1、选场建池。选择水源充足、排灌方便、保水力强、天旱不干、洪水不淹、环境安静的深水稻田或茭白田。首先加固田埂，要求埂宽4左右，沟宽80厘米、深60厘米以上。田内蓄水深度保持在60厘米以上，即随出水口可选用水泥管或毛竹筒预先埋好，管口用细孔网纱绑扎好，以防水蛭随水流外逃，进水口外亦用网纱绑好，防止杂物等进入。在田埂四周设防逃网，可选用尼龙纱窗网将其下端埋入田埂厘米，然后用木条或竹片条固定。另外在出水口方的田埂上开设23个深厘米、宽12米的溢水口，防止暴雨时水浸田埂冲坏四周防逃网。
2、饲料管理。水蛭主要以田螺、河蚌、动物血块、动物内脏等为食。田螺、河蚌可一次性投入200公斤左右，让其在田里繁殖与水稻或茭白、水中浮生物共同形成一条生物食物链。另外每星期可增加投喂12次动物血块或内脏。投喂方法是用多块30厘米左右见方的木板，在一角钻个小孔，用绳子绑好，绳子另一端固定在田埂上，将动物内脏或血块放在木板上，让木板在水面上漂浮，供水蛭自由采食，待吃完后拉绳子收回木板清洗干净，以备下次再用。