1、淡盐水浸泡：我们在洗莼菜的时候一般是要清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
2、碱洗：可以先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入莼菜，浸泡5至6分钟，然后就是再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
3、用开水泡烫：如果里面搭配青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
4、用日照消毒：因为阳光照射蔬菜是可以使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。而且据测定，莼菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
5、用淘米水洗：我们都知道淘米水属于酸性，这样有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使莼菜残留的农药成分减少。