1、【准备食材】：咸味香肠2根，小米椒，蒜苗。
2、【做法】：
（1）把香肠放入温水中浸泡几分钟，然后切成薄片。一般香肠晒好以后就要放冰箱冷冻起来，不然容易变质，所以从冰箱里拿出来的香肠都是比较硬不好切的。
（2）把小米椒和蒜苗切段。
（3）锅烧热后把火关小，把香肠倒进去开始煎。香肠比较肥的话，不需要放油炒了。由于香肠是咸味的，整个过程也是不需要放盐的，把香肠煎至两面透明，卷起，放入小米椒翻炒。
（4）加入半碗水把香肠煮软煮熟。晒干的香肠直接炒至熟的话吃起来会很硬，所以炒香肠要加点水煮一会，香肠吸足了水分，吃起来更加香软，很多人都少了这一步，所以炒的香肠不香，还发硬。
（5）放入蒜叶一起翻炒然后铲出，喷香美味的炒香肠就做好了。