土豆皮发青能不能吃

1、土豆发青就不能再吃了。

2、发青的土豆中龙葵素的含量会大量的增加，这种物质对于人体是有伤害的。如果进食了发青的土豆容易导致中毒的症状，并患往往会有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适的情况。在此提醒大家注意，日常购买土豆需要一次性买的太多，另外土豆也不要保存过长时间，要保持新鲜度。