1、黄花菜能吃，不过，不要多吃，因为，黄花菜里有一种物质“秋水仙碱”，这种物质毒性很大。所以，每次吃的时候，最好先在60度的水里面浸泡一下2小时以上，这样它里面原来有毒成分就会减弱，也就是将黄花菜先用水焯焯，然后再炒着吃，这样就会很安全了。
2、黄花菜吃的时候，不要单独吃，最好是配其它的食物一起吃。但是，不能配驴肉吃，也不能与鸽子肉与鹌鹑一起吃。再就是肠胃不好的，肠损伤的，有哮喘病的也不宜吃。
3、黄花菜能够防治失眠，缓解抑制；也能健脑，抗衰老；还能清热解毒，抗菌；对产褥期的女性吃，黄花菜还能改善腹部疼痛、睡眠不安等症状；黄花菜还能降胆固醇，能降肝火，也能抗癌、止血。