1、一般而言，一般人群均可饮用全脂牛奶，由于其含有牛奶的所有成分，其口感最佳，尤其适合少年儿童、青少年、孕妇等饮用。此外，对于体内营养极度缺乏的人群而言，饮用全脂牛奶是最佳选择。而老年人经常患有高血压、高血脂等病症，建议老年人可选用脱脂牛奶，糖尿病患者、肥胖者也应饮用脱脂牛奶。
2、牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意，可选择食用全脂牛奶。