1、原料：猪肉、茴香苗、白面、十三香、盐、葱、姜、油、白糖、生抽、料酒。
2、白面里面加少许盐，加水。
3、和成面团，面稍微软点，太硬的面不好捏口，醒半个小时。
4、醒面的这个时间来盘馅，把肉洗净。
5、先把肉切成长条，再切成丁，再切里葱，姜，成末。
6、切好的肉馅，加里十三香，料酒，盐，生抽，葱油。搅拌上劲。
7、在炒锅里加入油，放入葱，加热，到葱有点发黄，捞出葱花，锅里油就是葱油。
8、茴香苗洗干净，控干水分，切成小颗粒，放到肉馅里，茴香苗和肉搅拌均匀，馅盘好。
9、面醒好，搓成长条。
10、切小挤子时，长条要来回滚着切。像这样切成小挤子。
11、按下切面，幹成饺子皮，两边薄，中间厚。
12、把馅放到饺子皮的的中间，捏紧。
13、锅里加入水，等水开后下入包好的饺子，下去饺子就淌锅，别让饺子沾锅，水开了点里凉水，点两次凉水，水开饺子熟了出锅。