1、主料：河虾300克、面粉60克、鸡蛋1个。
2、辅料：油适量、胡椒粉2克、孜然粉3克、辣椒粉3克、盐3克。
3、将虾用刷子洗干净，将虾头和虾尾用刀切开或者用剪子剪开。
4、将河虾长长的虾线剪掉，将虾头再清洗干净后控水。
5、将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉。
6、加入适量冷水，用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。
7、将所有虾头放入鸡蛋面糊中，用筷子翻动几下，使虾头四周粘满鸡蛋面糊。
8、锅中倒入适量油烧至六成热，慢慢加入虾头，使虾头不要粘连在一起。
9、小火慢慢油炸，用筷子不断翻面，油炸至四周金黄色即可关火。
10、用漏勺将虾头捞起，稍微控一下油，将虾头放入盘子中，加入孜然粉、胡椒粉拌一下即可。