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石岐乳鸽——广东著名特色小吃。作为中山人，首先骄傲一番！此处应有掌声！
石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，是和中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽体大肉嫩、胸肉特厚且肉质嫩滑爽口。乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效，还可治疗皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡，故此菜式历久不衰。
时至今日，石岐乳鸽除了当初的红烧，已经衍生出各种各样的菜品和吃法！在中山，这些你还没有吃过？Follow me！
红烧乳鸽
还是先介绍传统的红烧乳鸽。著名酒店的红烧乳鸽过去介绍不少了，就不赘述了。这里介绍几家可以进店买了就拎回家吃或者很快上菜直接在店里解馋的地方。
1.石岐佬
康华路的石岐佬大家去多了，那儿红烧乳鸽的肥美脆爽大家有目共睹有嘴共吃！但别忘了兴中广场旁也有个石岐佬休闲站哦，门前一溜的鸽子，充满童真。
那儿常年飘着生炸乳鸽的味道，能直接把你馋死。半成品乳鸽一只只吊在店里，能不缴械投降？而且水准比起总店，一点也不输。
除了招牌乳鸽，还有各种岐味小吃，金吒、鸡仔饼，菠萝包……啊，跑题了。
地址：兴中广场A栋入口旁
2． 顺利隆
顺利隆也主打石岐风味餐饮，但别的点心中规中矩无甚亮点，唯有红烧乳鸽皮薄而脆肉厚而滑。它家的乳鸽色泽总体偏红，南乳味略重，偏咸，但十分惹味。
地址：石岐区宏基路购书中心斜对面
3. 凤城双皮奶
对，你没看错，凤城的确是顺德的别称，这家店主打的还是双皮奶。它家的乳鸽是连熟客阿婆看见不知道点什么菜的食客都会推荐的。味道调的十分和谐，汁水丰润。
地址： 石岐区南基路35号
醉香鸽
说到醉香鸽，诚意推荐富华酒店的“花雕醉香鸽”！作为老牌酒店，富华家的味道本来就很好，红烧乳鸽本来就够出名。但创新菜系更是齿颊留香，欲罢不能！
黄澄澄的爽滑皮肤上，沾着滴滴花雕酒调成的汁液，闻着阵阵并不冲鼻的略带咸香的酒香，难道没有让你食指大动？一口咬下去，汁水横流，浓郁而独特的香味溢满口腔……小伙伴们，你们还是自己去品尝吧！
吃完鸽子，汤汁不要浪费！本来富华的土豆咸鸡粥就做得不错，加上一两勺的醉鸽汤汁，不跟你们啰嗦了，我要去吃了。
盐焗乳鸽
吃腻了红烧乳鸽，盐焗乳鸽是个不错的选择。比起红烧，盐焗更“重口”甚至更“热气”，但也更热辣更美味。
1. 地明团茶餐厅
乳鸽有大鸽和BB鸽之分，价钱也公道。那儿的盐焗乳鸽不是特别干身的那种，汁水丰富，但味道恰到好处，不过咸，也新鲜。
地址：石岐区南基路23号
2. 刘家海马鸽
这家其实什么鸽都好吃，先介绍盐焗鸽吧。话不多说，先上图你们感受下。
金黄灿灿沾上芝麻的皮，看上去就很脆有木有！吃一口，外酥里嫩，干香焦脆，鸽香满嘴！盐味渗入到骨子里却不咸，肉香脆多汁，而且还有盛满粗盐的砂锅保温——其实用不着保温，一锅上来，转一圈就没了。
地址：请继续往下看！
药膳汤鸽
这是近年来十分热门的吃法。本来鸽子就是很好的食疗材料，一鸽顶九鸡，加上其他合适的食材煲出的一锅浓汤，补身之余，也让人垂涎三尺。
1. 接着介绍刘家海马鸽！
虽然这家的盐焗鸽十分惹味，但人家店名叫“海马鸽”啊，看看菜单就知道了。
在海马汤鸽锅里，你可以捞出各种海星和大小不一的海马，十分有趣……石斛汤鸽锅里，石斛放得也不手软。
关键是，汤底浓郁，连鸽带汤的味道都十分鲜美！
当然了，店家的鸽子饭和红烧乳鸽也香气诱人。
地址：沙溪镇沙溪大道29号2—4卡
2. 皇鸽
皇鸽，多霸气的名字。人家最出名的也是药膳汤鸽，不过是米仔头汤鸽。汤底浓稠，清热解毒，味道一流。话不多少，上网友图，你们自个儿感受。
那么多的鸽腿……那么滚烫的香气……吃完了还可以加青菜……还有自信满满连葱花都懒得放的鸽子饭……网友评价：“鸽肉紧实而不老”“本怀疑好不好吃，吃完立马打脸”“爬完大尖山一定会去吃的地方”……
地址：五桂山长命水兴隆街、五桂山龙塘、石岐区滨江东路碧海名苑
3. 鸽婆药膳火锅
又是一家以药膳鸽出名的店。店子不大，但口碑十分好，据说老板之前是养鸽子的。招牌也是米仔头汤鸽，材料新鲜，真材实料，汤鸽即点即煲，老板的说法是“不上火”，越煲越出味，很鲜。
而且！这又是一家“不务正业”的店。除了汤鸽，其他的菜品也很好吃！
盐焗鸽
香茅炒鸡，香茅非常香。
地址：沙溪镇沙溪龙瑞联通街1号6-8卡
母亲节，吃鸽子去！
（中山发布编辑部，作者：曾晓泳。本文系原创作品，欢迎网友转发，公众号转发请注明来源。）
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回答时间：2022-11-26 00:29:13