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我们经常开玩笑，在一个妇产科医院，蛋是最多被扯淡的食物，没有之一。在这里对于蛋的焦虑和质疑无处不在，楼上产科病房吵着闹着每天不吃到两个蛋营养怎么能保证，楼下妇科病房为了每周一次的炒鸡蛋的出现担心肌瘤复发，门诊减重病人犹豫着蛋黄能不能吃，怕胆固醇出了问题。所以关于蛋，作为一个专业人士，实在是有话要说。
坐月子要吃2345678个蛋！
在物资匮乏的年代鸡蛋是最容易储存的蛋白质，鱼虾内陆地区本来就不容易获得，猪肉，牛肉没有冰箱的夏天只能现吃现买，受制于票证的存在，资源一样有限，于是方便储存的鸡蛋就成了最佳的蛋白质来源。而困难年代，营养不良高发，大部分的担忧来源于蛋白质不足，鲜少有人关注营养过剩的危害。于是这报数一样地吃鸡蛋就成了对于产妇的“特殊照顾”而留存了下来。有人说那么多蛋怎么吃得下去呢？早餐白煮蛋*2，早点酒酿水波蛋*1，午餐荷包蛋*2，午点红糖煮鸡蛋*1，晚餐炒鸡蛋*2，每日8蛋的任务是不是也就完成了呢？
但这么吃，怕是一辈子都要有鸡蛋恐惧症了吧。所以其实到底应该吃几个蛋真没有规矩，不爱吃蛋的，每天一个都不吃，只要保证了200g 的荤菜，其实蛋白质也就够了，反之，如果爱吃蛋的，少吃点其他荤菜，偶尔多吃几个自也是无妨的。
关于蛋的鄙视链！
蛋的数量不再让人发愁以后，又有人把对蛋的执念放在了买什么蛋上，于是吃土鸡蛋的鄙视吃养殖蛋的，吃鸭蛋、鹅蛋的鄙视吃土鸡蛋的，吃鸽子蛋的鄙视吃鸭蛋鹅蛋的，吃鸵鸟蛋、海鸥蛋的鄙视其他所有的蛋。
但事实上呢？其实各种蛋类其营养价值基本相同，不以其大小、颜色、性状而有所改变。每50g（一个小鸡蛋的大小的量），蛋白质的差距基本在0.5g，也绝不足以支撑你将为鸽子蛋或是海鸥蛋多花的几倍甚至十几倍于鸡蛋的人民币。
当然吃货愿意为一切美味买单，原因花钱尝试各种新鲜食物本无可厚非，但这种尝试如果成为日常花销，性价比嘛，就只适合壕了。
吃蛋会让胆固醇升高！
在上个世界60年代的时候，那个时候的医学专家提出为了避免高胆固醇血症，所以建议每人每天胆固醇的摄入量应该＜300mg。而一个中等大小的鸡蛋蛋黄就含有180mg的胆固醇，这也就意味着每天如果吃2个蛋，你的胆固醇摄入就超标了。所以在过去的几十年里面，随着国人的生活水平的提高，各种富贵病的发病率节节攀升，对鸡蛋的担忧在中老年人群中就成了人人具备的常识了。
但其实这个问题的最初的理论基础，也就是每天＞300mg的胆固醇摄入是不是真的正确，自理论提出之初，就被各方各面不断的质疑，因为事实上当初的建议制定只是基于非常有限的动物实验而已。但由于正方和反方都没有拿出真正具有说服力的证据，出于对于修改任何指南都需要严谨循证证据的原则，美国公共卫生及服务部也就一直对于这条建议谨慎的纠结着。这份纠结一直持续要2016年，反方的证据终于充分到让人修改了指南建议，学者们一致认为胆固醇摄入不一定会导致胆固醇升高，而吃鸡蛋导致心脏病等代谢性疾病的发生率也没有关系，鸡蛋终于被平反了。
所以如果你还在叨叨鸡蛋和胆固醇的关系，那你真的是Out了
吃鸡蛋会得肌瘤
在妇产科医院的妇科病房，这也是病人口口相传的一个饮食原则，鸡肉鸡蛋会让人长肌瘤，因为鸡肉鸡蛋里有雌激素。
但事实上，不论是什么样的鸡生出来的蛋，蛋都不会是雌激素的受体和载体，所以雌激素的量基本断定是不会高的。如果一定说要有什么关系，最多就是鸡蛋和肌瘤都有一个“ji”的音吧。就像蛋和淡没啥关系是一样的道理
关于蛋的建议
谣言不可靠，不过我们仍然认为蛋类是非常重要以及非常优质的蛋白质来源，如果一定要纠结应该怎么吃的小伙伴，还是这句话，均衡饮食高于一切，所以鸡鸭鱼肉蛋豆制品，均匀着吃应该是最好了。
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回答时间：2022-11-27 10:29:02