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著名作家汪曾祺先生曾说：做饭最大的乐趣是看家人或者客人吃得高兴，盘盘见底，如果不是有深深的情谊，谁愿意忍受油烟的熏染，处理繁琐的食材呢？从这点来说，愿意为别人做饭的人，是比较不自私的。看书、写字后，当人生的宏图大志飘在空中时，静下心来做一顿晚饭，能让你在平凡的生活中看到生命的本质，觅得心灵的安宁。
又到了早春三月，伴随着和煦的春风，春天的气息也愈发浓烈了。由于疫情的原因，今天的寒冬显得格外漫长，好在一切都已过去，疫情已渐渐离我们远去，人们已渐渐回归正常的生活。久未谋面的亲人也终于有机会见上一面了，这时候一顿热气腾腾的饺子就成了拉近彼此距离最好的方式。
说起饺子大家都不会陌生，尤其是北方人的最爱。每年的这个时节，我家餐桌上最受欢迎的就是一顿荠菜馅的饺子，今年更是如此，小区刚一解封不久，又是挖野菜的大好时节，家人就迫不及待地走向郊外，挖上满满一篮子荠菜，回家慢慢享用。三月正是荠菜刚上市的季节，这时候的芥菜最为鲜嫩多汁，口感清香独特，将春天的气息包进饺子里，有着水灵的香气，吃下这个春天最美的味道！
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春天是野菜的节日，各种野菜纷纷走上人们的餐桌。野生的荠菜采回家之后，择洗干净是必需的，另外，最好还是用淡盐水焯一下水，这样吃的也就比较放心，另外，野外不认识的野菜尽量不要采摘。
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今天做的是鸡蛋荠菜馅的饺子，这段时间相信大家天天宅在家里大吃大喝，还是来点比较清素的食物，给肠胃减轻点负担吧。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，拌匀炒好之后，在案板上切成碎末；荠菜淡盐水焯水1分钟后捞出，控干水分，同样剁成碎末，尽量挤出多余的水分，这样饺子馅比较劲道；另外我还准备了一点黑木耳增加鲜味，泡好之后剁成碎末备用。
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将荠菜、鸡蛋、木耳一起放入碗中，加入少许食盐、五香粉，加入两勺蚝油可使饺子馅更加鲜香，一起拌匀之后饺子馅就做好了。
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接下来就是饺子皮的制作。和面、切剂、擀皮、包饺子，这里就不赘述了，这次和面我在里面多加了一个鸡蛋，这样做出的饺子皮更加劲道，饺子不容易煮破。
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饺子虽然做起来比较麻烦，但能跟家人一起享用一顿亲手制作的饺子，体会难得的团聚，再麻烦也就值得了。
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锅中水烧开，饺子下锅后，先用锅勺轻推锅底防止粘锅，饺子浮起之后加一勺凉水，三次过后饺子也就熟透了。切点葱丝、香菜，提前配上一碟蘸汁，饺子出锅趁热上桌，这满满的幸福味道，才是春天最该品尝的美食。
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转自：我与美食的日常
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回答时间：2022-11-26 08:29:07