被浏览：4582
关注者：291
最佳回答：
图文/小谈食刻
猪肚新做法：直接炒是大错特错，加点它炒酸辣开胃，两天不吃就馋。猪肚一种好吃却不好做的食材，方法不得当，做出来不是发硬咬不动，就是有腥味，让人难以下口，这对于爱吃猪肚的人来说简直就是折磨，好在今天带给大家一个新做法，喜欢吃猪肚的话，不妨换一种思维来做，或许会更美味。
炒猪肚的时候直接下锅是大错特错，应该要注意加些配料，我今天选用的猪肚是已经卤过的，选用卤过的猪肚做菜，有几个好处。首先，它省去了揉搓清洗的环节；其次，相对来说它更加入味，后期加工的可能性比较大，可炒、可炖，还可以蒸；最后，卤猪肚比较的好配菜，不一定需要香辛料，就可以做出鲜香味出来。那炒猪肚的时候适合加上配菜呢？
做炒猪肚的时候我推荐大家放酸萝卜，这种搭配源自地方特色美味，是我无意间尝到自己改良的，这样做出来的猪肚酸辣开胃，两天不吃就馋。吃了20年猪肚，才知道正确的炒法，难怪之前炒不出香味还发硬。喜欢吃猪肚的话，一起看看这道猪肚炒酸萝卜是怎么制作的吧！好吃开胃特别的下饭适合收藏！
【猪肚炒酸萝卜】
主料：卤猪肚半个、酸萝卜1盘
辅料：红尖椒、绿尖椒、大蒜、姜
调料：食用油、蚝油、白糖、盐
【做法】
第一步：从坛子中用筷子夹出一盘酸萝卜，顺便夹出几个泡椒来，放在干净的砧板上，斜刀切成厚薄均匀的小片；
第二步：从冰箱中取出卤好的猪肚，切成肚丝。红尖椒、绿尖椒用清水冲洗干净，切成小圈，姜洗净后切成姜丝，大蒜撕去外皮切成薄片。
第三步：坐锅点火，倒入适量的食用油，烧热到5分热，放入姜丝、蒜片爆香，把切好的猪肚丝放进锅中。
第四步：猪肚丝翻炒变软以后，把切好的酸萝卜片、泡椒全部倒进锅里面，进行炒制，直到入味。
第五步：在酸萝卜与肚丝炒制的过程中，可以加入少许的蚝油、盐、白糖调节味道，然后把切好的红尖椒、绿尖椒圈倒进锅中炒匀。一道酸甜开胃、爽脆可口的肚丝炒酸萝卜就制作完成了。
【食刻说】
1、卤猪肚建议去正规的一些超市或者卤肉店买，这样比较的干净，吃起来也更加放心；
2、猪肚炒酸萝卜，口感酸辣，吃起来会非常的开胃，带着淡淡的酸味，非常适合用来下饭吃；
3、不喜欢吃辣椒的话，炒猪肚的时候，可以少放或者不放，猪肚炒的时候，记住用大火爆炒。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【猪肚炒酸萝卜】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞哦！
获赞：764
收藏：95
回答时间：2022-11-27 10:58:56