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饺子馅好吃有诀窍，教你调馅的正确做法与用料，肉馅不腥还不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
再过两天，就马上要过冬至了。冬至也是24节气当中最重要的一个节气，很多地方的人们都会在冬至这一天，吃一顿满意可口的水饺到。记得在大学的时候，在冬至这一天就和大学同学一起包水饺。包完的水饺，就去让食堂阿姨帮忙给下锅煮一下。感觉那一年吃的水饺是最美味的了。
很多朋友都聚在一起吃水饺，一起过着不一样的冬至。回忆总归是回忆，但却永远印在我们的心中了。不知道你们在上大学的时候，冬至这一天，有没有全班一起包水饺呢？欢迎评论区分享给我们哟。
我想80%的朋友都喜欢吃肉馅水饺吧，很多朋友调出来的肉馅又干又柴，总掌握不到调饺子肉馅的正确做法。今天我就分享给大家在家里调肉馅的正确步骤，用这个方法做的肉馅鲜嫩又多汁。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
——调肉馅的正确做法——准备食材：前腿肉300克，葱花少许，花椒一小把，八角两颗，老姜一块，生抽，蚝油少许，鸡蛋1个，食用油，精盐。
操作步骤：
1.首先挑选300克的前腿肉，放在清水中清洗一下皮表面的血水，然后用厨房餐巾纸或者是干净的抹布将表面的水分擦干。
2.前腿肉处理好之后，将它表面的筋膜给去除，然后我们用刀先切成小块然后再剁成小丁放入碗中备用。肉丁不要切的太小，否则吃起来就会没有口感了。
3.炒锅中加入一碗清水，然后在里面放入花椒一小把，八角两颗上盖子用大火将其煮开。水开之后，继续煮五分钟。然后将里面的花椒以及八角捞出备用。
4.再准备一块生姜将其切成薄片，大葱一根切成葱花。将其放入放凉的花椒水中。用手挤出里面的水分。这样葱姜水以及花椒水就混在一起了。然后将多余的葱姜捞出，这样调出来的肉馅既有葱姜味，同时也没有葱姜了。
5.准备料汁：生抽两勺倒入碗中，1勺的老抽倒入碗中。然后再加入一大勺的蚝油提鲜，半勺的精盐调味，一勺的十三香调味，少量的胡椒粉将其搅拌均匀就可以了。
6.将料汁做好之后，可以直接添加在肉馅里了。然后在肉馅里少量多次地放入葱姜水，用筷子将其搅拌均匀。将肉馅搅拌上劲，让肉馅充分的吸收葱姜水，这样肉馅就会不干不柴了。
7.连续的搅拌三分钟后，这时候的肉馅就会有一点黏稠的状态了。将所有的葱姜水都倒在里面，继续用筷子搅拌。搅拌至肉馅带有拉丝状，然后在里面加入一个母鸡蛋，用筷子将其搅匀。
8.最后在里面加入一大勺的熟油，这一部主要是锁住肉馅里面的水分。然后再加入自己喜欢的配菜就可以了。
好啦，以上就是关于调肉馅的正确做法了。你喜欢这样调肉馅的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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回答时间：2022-11-29 10:58:39