网友提问
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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
有人问腐竹怎样做才好吃？对于像我这种比较爱吃的人来说，怎样做都是美味的，因为不同的做法就具有不同的口感和味道，比如说凉拌，吃起来就非常的劲道有嚼劲，与红烧如一起炖，吸饱汤汁的腐竹吃起来就特别的软烂浓郁。但是还有一种很特殊的做法，也是很多饭店里都有的一道招牌菜“烧腐竹”。
下面就为大家分享一下这道“烧腐竹”的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧腐竹】
1.准备食材：
腐竹一把，用凉水提前泡两个小时，泡发后切成段放入盆中备用。
红椒半个切成三角块。
青椒一个，去籽后也切成三角块。
泡法的木耳一小把和青红椒放在一起。
大葱白一段，斜刀切成马蹄片。
大蒜几粒切成片。
再抓入一小把干辣椒。加入辣椒酱10克，豆瓣酱5克备用。
2.裹粉：
在装有腐竹的盆中，加入一小把土豆淀粉，如果太干加入少许的清水，用手抓拌均匀。
3.滑油：
锅内烧油，油温5成热时把腐竹依次抓入锅中，下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连，保持开小火炸2分钟，把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。
4.烹饪：
锅内留底油，油烧热以后倒入小料，快速搅拌炒出红油，倒入青红椒和木耳翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
5.调味：
加入生抽5克、老抽2克提色、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，搅拌均匀以后淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收浓，倒入炸好的腐竹，开大火快速颠锅翻炒。翻匀以后即可出锅。
好了这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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回答时间：2022-12-06 19:59:11