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水煮虾总是又老又腥？原来是用错了水，教你做法，虾肉鲜嫩没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 水煮虾总是又老又腥？原来是用错了水，教你做法，虾肉鲜嫩没腥味 ！』
很多人都爱吃海鲜，大虾算是最常见的一种了，营养丰富，口感鲜嫩，味道也鲜美。平时超市里大虾都要50多元一斤，最近做活动，才39元1斤，我一次买了200块钱，冻起来慢慢吃。
大虾如何保存才能保持新鲜呢？教大家一个方法，保证放半年口感都不会变，特新鲜。
【保存大虾的方法】
准备一些干净的纯净水瓶子，把活虾装进去，灌满水，直接放进冰箱里冷冻保存即可。
大虾的营养价值很高，富含蛋白质、钙等元素，还有多种维生素，经常吃对身体有益。它的做法也非常多，比如清蒸、水煮、油焖、煎炸等，都非常好吃。但我更喜欢吃水煮虾，原汁原味，最大程度地保留了营养。
水煮虾的做法很简单，就是用水把大虾煮熟就行了，但有些人做得却不好吃，虾肉吃起来很老，还有很大的腥味，因为方法错了。
既然是水煮虾，那关键就是用什么水煮。冷水、热水，还是开水？用不同的水，口感差别大。
今天我和大家分享一下做水煮虾的技巧，喜欢吃的一定要收藏，在家也能做出美味的水煮虾，不比饭店差。
【水煮虾】
准备新鲜活虾、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、生抽、香醋、蚝油、青红辣椒、大蒜等。
【做法】
1、海边的老渔民是最会吃虾的，捞上来的活虾他们直接放进锅里蒸，蒸熟后也直接吃，那味道是最鲜的，然而一般人无法接受那个味儿，所以还是水煮比较稳妥，能有效去除腥味，还能保持鲜嫩。
2、活虾用清水冲洗干净，不用挑虾线。锅里倒一些清水，加入葱段、姜片、花椒、八角、食盐，大火烧至锅底冒泡，放入大虾煮3分钟。
想要虾肉嫩滑Q弹，一定要用热水。大虾煮几分钟最好？其实虾肉很好熟，时间宜短不宜长，大虾比小虾煮的时间要长一点。
3、提前准备一盆冰水，当大虾变弯曲，并且颜色变红后立刻捞出，放入冰水中浸泡5分钟。煮好的大虾用冰水浸泡，肉质变紧实，更好吃。
4、切一些蒜末、青红辣椒丁，泼一些热油，激发出香辣味，再加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀，大虾剥壳后蘸着吃，特鲜美。
煮大虾时，要是不急着吃，建议先把大虾放入盆中，加入适量高度白酒拌匀，腌制20分钟，能有效去腥，口感还特别嫩。如果急着吃，就用葱姜、花椒、八角来去腥。
虾线要不要挑呢？老渔民是这么说的，只要是活虾就不用挑，肠子里没什么脏东西，但死虾就要挑了，包括冷冻虾，会含有一些脏东西、细菌等，不然不卫生，而且腥味比较大。
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回答时间：2022-12-07 15:59:10