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买了棵白萝卜没吃完，抓上一把粉丝炒，汤汁都吃干净，家常菜真香。
夏季，大家在菜市场挑菜更趋向于像冬瓜，黄瓜，莲藕，西蓝花等食材，而有一样食材，却很容易被忽略，它就是在千奇百怪的蔬菜中属于比较平凡朴实的白萝卜。
夏季的白萝卜，成色很不错，光洁嫩白，饱满紧绷，看起来水分就很充足，实际上，白萝卜也是相当适宜在夏季吃的食材，大多人只把白萝卜当冬天的蔬菜，却忽略了白萝卜四季皆能吃的事实，白萝卜在很多地方任何季节都是实实在在的“当家菜”，无论凉拌，蒸炒，炖煮，做成萝卜干，腌成咸菜，走遍大江南北，全菜系都有它的位置。
白萝卜家常普遍，且夏季吃也有好处，因白萝卜自身味辛甘，与很多蔬菜不一样，不少蔬菜都是热性的，吃多了容易上火，但白萝卜属于偏寒凉的食物，清热生津，《本草纲目》中就对白萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。民间也称它无异于人参也，没想到吧，夏季吃白萝卜优点也不少呢？挑上棵个头大点的白萝卜带回家，吃两三顿都没问题。
白萝卜的做法有很多，而盛夏里，小编喜欢的吃法有两种，第一种是当仁不让的凉拌白萝卜丝，清清爽爽解油腻，配上小粥，特适合，而另一种是下面要分享的这道虾皮炒双丝，炒萝卜丝时抓上一把粉丝搭配，鲜香爽口又滑溜，简单家常，可配几张北方的烙馍，馒头，烧饼，或是米饭，那味道绝了，连汤汁都能吃干净，家常菜就是香啊。
虾皮炒双丝制作方法食材：白萝卜半个，水晶粉丝1把，虾皮20克，青尖椒2个，红尖椒1个。
用料：生抽1/3汤勺，鸡精1茶勺，盐适量。
第一步，先将虾皮单独放入碗里，碗中倒入适量清水把虾皮先泡上，注意虾皮要用冷水泡，这样鲜味和口感不流失，大约泡个15到20分钟虾皮就能泡软。
第二步，把白萝卜洗净沥干，先切成薄片，再切成白萝卜丝，青红尖椒分切洗净，竖着刨开去除里面的辣椒籽，分别切青红辣椒丝备用。
第三步，锅中倒入适量水大火烧沸，把水晶粉丝剪成两段投入沸水里煮熟，粉丝颜色变成透明状态就可以关火捞出，再将煮好的粉丝放入凉水里泡着，防止粘连。
第四步，接着油锅烧热，倒适量油烧到6成热转小火，将虾皮挤干水分倒入热油锅中慢慢炒干水分，炒到虾皮颜色发亮后香味也就炒出来了。
第五步，倒入切好的白萝卜丝，转大火快速翻炒1分钟，白萝卜丝很容易熟，但也容易炒出水分，避免水分过大，这一步尽量不要炒至时间过久。
第六步，将浸泡的粉丝捞起沥干，和青红辣椒丝一起放入锅中炒匀，加生抽，鸡精，适量盐调味，大火接着炒1分钟后关火，起锅将这道菜盛出就可以了。
操作贴士：
白萝卜在进行切丝处理的时候，不要用擦丝工具来操作，擦出的白萝卜丝口感不好，而且水分比较大，就更不方便大火快炒了。
虾皮里面的杂质比较多，而且本身的咸味也重，提前泡一泡方便清洗干净，也能减轻一部分虾皮的咸度，免得使菜容易过咸。
这道菜除了虾皮以外，倒入的其他食材要全程用大火来炒制，这样受热时间短，炒出来的菜水分少，不会稀释掉虾皮的鲜香味，菜的味道也会更浓郁。
我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。
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回答时间：2022-12-07 21:59:11