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赵均劳的酒海加工厂位于陕西凤翔县柳林镇亭子头村，距离西凤酒厂只有几分钟车程。
我们来到这里已近下午四点。院子一侧堆放着大大小小的成型酒海和酒篓，另一侧整齐码放着待用的荆条。
▲赵均劳（左一）
赵均劳正与三位工人围成一圈，娴熟地将荆条编织起来，酒海轮廓渐渐清晰。
这个冬末的下午，我们就坐在烘干酒海的炉火边，与赵均劳聊起了手艺人的往事。
赵均劳手里摆弄着一把“划刀”。
这是一个三棱锥形的木质工具，用榉木制成，因为常年使用，棱角边缘处已经柔和泛光。
老赵用它卡紧荆条，向下一划，荆条便被从中剖成了三等份儿。
“为啥要剖开？带皮的，粘上纸容易脱落，木质不带皮的，越粘越牢。”
四十五年前，赵均劳刚刚17岁，经人介绍，进到酒海铺子做学徒。划条子，是他跟着师傅学的第一件事。
制作酒海的荆条均来自秦岭。每年入秋荆条落叶季节，老赵他们就会动身赶往秦岭。
秦岭是中国南北分界，日照充足，环境优越，这里的荆条生长周期长。湿润时像柳条般柔软，晾干后又有松木的硬度，是编制酒海的上等材料。
荆条选取时间至关重要。每年秋收时进山收割，冬至前采完。此时荆条内没有虫卵，不会生虫咬噬，且经过一个夏天的枝叶拔干，荆条内的浆液已经干涸，更加柔韧。
采回来的荆条，还要放置晾晒3个月，才能达到圆润光滑的最佳状态。
西北地区的酒海，直径多在2米至2.5米，高约3米，一个酒海储酒约5吨。制作这样一个酒海，需要荆条500斤以上。
“那个时候，做酒海的人很多”，赵均劳回忆说。
宝鸡一带是酒海的主要产地，除了省内，还售往西北各地，“西宁、兰州、张掖、武威、徽县，用的都是我们铺子制作的酒海”。
当时金属、玻璃容器还很少，酒海是重要的生产工具。除了存酒，酒房里接酒也用酒海，就连运输酒的容器也是酒海，“一个酒海200斤，牲口背上一边一个”。
不光酒厂，在西北各地的糖酒站，酒海也被大量使用。
“那时候瓶装酒很少，糖酒站的散酒装在酒海里。有人来买，就从酒海直接打出来。”
需求量大，酒海手艺人也多。上世纪七八十年代，岐山、宝鸡、凤翔一带，酒海匠人差不多有上千人。
“我在的那个铺子实力比较大，一年要做六七百个5吨的酒海，各家加起来能做上千个。容量两三百斤的，得做上万个。”
因为酒海要得又多又急，赵均劳很快就掌握了酒海制作的全部工艺。
他摊开一张枸树皮纸，约有一米见方，眯起眼睛说：“这是最老的造纸法，附近有户人家专门做纸。把枸树树皮浸泡搅拌成浆，用竹篾子挑起来，干燥后就能一张张揭下来。”
枸树是一种常见树木，全国大部分地区都能轻易发现它的身影。或野生于山坡，或栽种于路旁。
其树皮纤维洁白而柔软，自古就是做宣纸、丝纺、钞票的好材料。东汉时蔡伦发明造纸术，原料便是枸树皮。
酒海的裱糊，就是用枸树皮纸三张为一层，层层叠加，最终成品的厚度多达百余层。
裱糊纸有了，还要有胶，至此便涉及到酒海制作的核心技术——和血。
把蛋清、动物血和水混合拌匀成浆，就是裱糊酒海所用的胶水——其实就是一种蛋白胶。用它把枸树皮纸一层层黏合起来，“每一层糊好后要自然风干，再糊下一层，一百多层纸糊完，要近两个月时间”。
在这个过程中，难度最大的是掌握蛋清、动物血和水的混合比例。
“调得太稀薄，就粘不牢裱纸，太稠又会发硬，黏贴效果也不好”，赵均劳说，好浆料糊成的酒海，能为酒增香，如果浆料调制不好，则会给酒体造成杂味。
只有按特定比例，结合原料、环境加以调整，才能调出最好的浆料。和血调浆的技术，正是一个酒海手艺人的看家本领。
“我做酒海四十五年了，手艺是一代代师傅传下来的，所有工序都得靠手工，机械做不了”，赵均劳说。
一把划刀，一捆荆条，一叠枸树皮纸，一把和血刷子，就是酒海匠人的手艺。
手艺没了，酒或许就变了。
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回答时间：2022-12-11 21:58:46