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每次做豆腐脑吃，都会产生一个副产品——黄豆渣。因为豆腐脑要细嫩光滑，必须要把豆浆进行过滤，彻底去掉里面的豆渣。
所以，一般破壁机打的豆浆是没有豆渣的，但是没办法做豆腐脑，因为它把豆渣也打碎了，直接喝不太吃得出来，但是一凝固成豆腐脑就不行了，渣比较明显，哈哈！
但是，豆渣的营养也很丰富啊，扔掉就太可惜了，可以直接炒着吃，也可以做豆渣饼，还可以揉面做馒头。
1杯豆渣2杯粉，做成豆渣馒头卷，夹了豆沙和板栗馅，香喷喷的，还真好吃呢！
发朋友圈，很多人都在问这是什么好吃的？催我快发做法。
豆渣做馒头，属于粗粮馒头，高蛋白，营养很丰富，挺香的，还减肥。我一个星期做了2次，第一次做了没有馅的馒头，第二次卷了自己做的豆沙板栗馅，老公很喜欢，每天蒸几个，一周早餐都是它。
以前我做有馅料的馒头卷，是卷好后切开，再蒸熟。结果发现发酵后面团变厚，切口两端的豆沙都会被挤出来，如果有红糖，一加热更是变红糖汁流出来，好浪费，好可惜！
所以，今天我特意换了一种方式：做成长长的3条，两边收口捏住，这样馅料就不会被挤出来，吃的时候再切成段，形状也更好看，馅料也不会浪费，两全其美哦！
快去试试呀，用这个法子，哪怕是红糖馅，也不会再怕流汁浪费啦！
材料：面粉300克，豆渣138克，水90克（豆渣和水的量可以改变），酵母3克，糖10克（也可以不加）
馅料：豆沙、熟板栗、红糖
做法：
1. 豆渣的含水量各有不同，我写的配方是我用的豆渣和水的量，大家做的时候还是根据面团的实际情况而定。还有，豆渣与面粉的比例越高，面团越粗，大家悠着点哦，很显然不能全部用100%的豆渣做馒头，哈哈。
2. 把豆渣、水、面粉、酵母和少许糖放入厨师机内，启动揉面程序。每个厨师机的档位会略有不同，我用的是柏翠Q7，先用1档拌匀，再用4档揉成一个光滑的面团。
3. 厨师机的揉面速度比较快，大约10分钟不到，面团就差不多了。面团的表面是粗糙颗粒状的，仔细看，其实就是一颗颗豆子碎。
4. 揉好的面团不用发酵，直接擀成面片。我的做法是用一次发酵法，面团不发酵直接整形，特别适合忙碌的上班族，可以节约1个小时的发酵时间，而且成功率高，不会失败。
5. 用利刃把面片分成3片。刀子记得要锋利一些啊，否则面片会变形。
6. 馅料可以随意，大家喜欢什么就包什么。我喜欢吃板栗和豆沙，就把一包熟板栗加少许红糖，一起压碎，发现挺好吃的。豆沙里加一点也好吃，大家可以试试。
7. 在面片中间放上馅料。我两条加了豆沙板栗馅，一条加了红糖板栗馅。
8. 捏起两边面片，两边收口也捏紧。
9. 把包好的馒头卷翻面，收口朝下，略滚一滚整形。
10. 我是用蒸烤箱发酵和蒸的，馒头卷比蒸盘还长，就把它弯曲了一下。没事，反正等会儿蒸好后要切段吃，不影响。如果是用普通的蒸锅，可以弯曲成圆的，下面加点温水，可以放锅里发酵。
11. 我设置40度发酵了30分钟，大约是原来的1.5倍大。直接蒸15分钟，关火后焖2分钟开盖。
12. 时间到，胖乎乎的，如果点个眼睛，就是3条蚕宝宝，哈哈！
用刀切成喜欢的长度，热乎乎，甜蜜蜜，香喷喷，好吃呀！
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回答时间：2022-12-11 23:28:33