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美食小吃(今日寒露,无论多忙,别忘吃“寒露5宝”,应季而食,安稳过秋冬)

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#秋日生活打卡季#

俗话说“一场秋雨一场寒,十场秋雨一层棉”,国庆假期连着下了几天的秋雨,渐浓的秋意也带来了寒露的气息,断崖式的降温也让保暖防寒成为重点!

出来增添衣物之外,饮食也要做出调整。正所谓“不时不食”,寒露时节就要吃对应的“寒露5宝”,滋补润燥、御寒保暖,养好身体、安稳过秋冬。

寒露五宝

一、黑豆

坊间一直都有“寒露吃豆,入冬打虎”的说法,收获于深秋的黑豆被称为“肾之谷”,钙铁含量都很高,常吃补血补气、增强体质,对抗寒气正合适。

推荐做法:【黑豆山药糕】

1.铁棍山药两根,去皮后切成长短,放入锅中蒸15分钟,蒸熟后去处理备用。

2.黑豆100克,红豆100克提前一天放在清水中浸泡,方便煮熟。锅中烧水,放入泡好的黑豆、红豆,大火烧开以后转小火煮30分钟,煮熟以后关火捞出。

3.然后把蒸熟的山药压成山药泥,放入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀,然后 用模具压成喜欢的形状即可。

4.原料都是熟的,好吃好做还营养,老少皆宜,可以经常做着吃。

二、芝麻

据《本草纲目》记载:“服黑芝麻百日能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更出”,虽然有夸张的成分,但不可否认,被誉为“百谷之冠”的黑芝麻确实是补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的上品。

推荐做法:【黑芝麻红薯饼】

1.红薯削净外皮后洗干净,切成均匀薄片,放入蒸锅中蒸15分钟。红薯蒸熟以后取出来压碎,再加入适量的蜂蜜搅拌均匀,然后加入糯米粉200克、面粉100克,揉成柔软的红薯面团。

2.然后把红薯面团搓成一个一个的小圆球、压扁,表面都沾满黑芝麻,做成红薯饼生坯。

3.电饼铛烧热,均匀刷上油,把红薯饼生坯放进去,盖上锅盖、小火烙2分钟,然后刷上油,翻过来再烙两分钟。

4.就这样来回多翻几次面,把红薯饼烙至两面金黄就可以出锅了,清香营养、柔软可口,当早餐晚餐都合适。

三、甘蔗

寒露时节正是甘蔗的盛产季,脆甜多汁,价格不贵,常吃滋阴润燥、化痰止咳,特别是煮成甘蔗水,暖身还养人。

推荐做法:【甘蔗银耳羹】

1.适量的甘蔗肉、切成条;提前泡发的银耳,撕成小朵;莲子、百合放一起,用温水泡软,然后把莲子芯去除,减少苦味;一小把红枣洗净、破开去核备用。

2.砂锅中加入大半锅清水,把原料全部放进去,撒入一把冰糖,大火烧开以后转中火炖煮40分钟,目的是让营养融入到汤里面。

3.40分钟以后清润甘甜的甘蔗银耳羹就做好了,三天两头煮一锅,润肺止咳又化痰,大人小孩都能喝。

四、红枣

俗话说“一日吃三枣,百岁不显老”,被誉为“百果之王”的红枣,寒露时节正当吃,铁和维生素含量都很高,每天两三颗,增强免疫力、防感冒。

推荐做法:【玉米面红枣糕】

1.和面盆中加入玉米面200克、面粉100克,粗细搭配着吃香甜还适口,再加入酵母3克、适量的米酒,用清水和面,多吃少量的添加,调成酸奶状的面糊。

2.取一个深一点的盘,垫上锡纸、刷上油方便脱模,把调好的玉米面糊倒进去,撒上黑芝麻、红枣粒,用盘子盖住常温发酵一个小时,这样蒸出来的红枣糕更暄软。

3.一个小时以后把玉米面糊放入烧开的蒸锅里面,盖上锅盖中火蒸20分钟就可以了,关火后等上两三分钟再掀盖,香甜柔软的玉米面枣糕,切成均匀的小块即可食用。

五、萝卜

“十月萝卜收,医生大撒手”,寒露过后温差大,人体容易出现不适、免疫力下降,而萝卜中独有的芥辣素能够抵御外界病毒的入侵,化痰、清热、增强抵抗力。就如老一辈常说的“萝卜响、嘎嘣脆,吃了能活百来岁”!

推荐做法:【萝卜酿肉】

1.青萝卜洗干净、去皮、对半切开,然后切成四刀连在一起的连刀片,方便加入肉馅,切好以后放入盆中,撒上食盐拌匀腌制10分钟,去除辛辣味和多余的水分;另外切一点胡萝卜片配色用。

2.准备五花肉馅300克放入盆中,加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水,顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团,让肉馅更有味、更有嚼劲。

3.然后把腌好的萝卜冲洗干净,每个夹缝中都塞满肉馅做成萝卜夹放入盘中,再配上胡萝卜片点缀一下准备蒸制。

4.蒸锅中水烧开以后把萝卜酿肉放进去,大火烧至上气以后转中蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来,放上番茄雕花,浇上薄芡汁,美味即成。

寒露时节虽然冷,但也不能吃姜,姜的燥性太大,容易上火伤肺,“一年之内,秋不食姜”正是这个道理,“多吃寒露5宝,一年身体好”,以上5宝价格便宜营养高,人人吃得起,养出好身体!

第一美食编辑:小雅

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回答时间:2022-12-13 05:58:24


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