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提到野菜，大家都会认为未经农药施肥，属于纯绿色食品，可起到养生作用。一些糖尿病患者对野菜情有独钟，有些糖友称若不知道自己吃啥，多吃点儿野菜准没错。还有人认为野菜对治疗糖尿病有一定作用……那么，野菜真的能治疗糖尿病吗？对糖友来说，吃野菜这事得采取谨慎的态度，下面为您一一解答。
吃野菜之前，先记住这一点
首先希望糖友记住一点，糖尿病的控制要靠平时自己点点滴滴的注意，绝不能依靠一种或某种食物达到治疗糖尿病的目的，任何食物都不能取代药物；相比降糖药的作用，食疗作用微乎其微，不能起到治疗疾病的作用。但并不是说食物没有稳定血糖的作用，比如今天我们所讲夏季特有的野菜都对糖尿病有一定的辅助作用，经常食用能够稳定血糖，对于这样的野菜，我们还是建议广大糖友食用的。
马齿苋——餐桌上的胰岛素
马齿笕是一种野菜，也是中药材，对糖尿病人来说是非常理想的食材。马齿笕具有清热解毒、利湿、止渴、利尿的作用，可以在一定程度上缓解糖尿病患者口渴、口干、口苦的症状。
还有研究显示，马齿苋中含有一种能够促进胰岛素分泌的物质，它就是去甲肾上腺素，对调节人体糖代谢有一定帮助。对糖尿病而言，最大的作用就是能够保持患者的血糖稳定，正因为此，马齿苋又被称作“餐桌上的胰岛素”。
除了糖尿病患者之外，三高人群、心脏病患者、高血压患者、中风等心血管疾病患者平时都可以多吃点马齿苋。
【推荐做法】
焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿苋炒鸡蛋，马齿苋馅的饺子，或用马齿苋和大蒜放在一起煮水喝，可以清热止痢。
荠菜——能够有效抑制餐后血糖
在北方，荠菜是每年春天第一个登场的野菜。别看它其貌不扬，但它的营养价值不能小瞧，每百克荠菜含蛋白质5克，钙400毫克，维生素50毫克等。荠菜含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，增强新陈代谢。
值得一提的是，荠菜的升糖指数非常低，对血糖的影响微乎其微，能够有效地抑制餐后血糖，对糖友控制餐后血糖有一定的辅助作用。
【推荐做法】
荠菜的吃法很多，可炒可拌，还可以蒸着吃。
这里推荐荠菜虾皮饺子，备好荠菜，虾皮，全麦面粉，适量油、盐。将和好的面团揪若干剂子，擀成皮，放入适量馅料包好，下锅煮熟即可。
苦菜——缓解糖友口干症状
有人把苦菜过于神化，甚至将其称成“糖尿病的克星”，这种说法并不科学。中医认为，苦菜可清热凉血，对增强免疫力有一定辅助作用，稳糖机制与其他野菜没有太大区别，效果也差不多。
研究显示，苦菜能够提高唾液内淀粉酶的活性，增加唾液量、促进唾液分泌，这对缓解糖尿病的典型症状——口干有一定的效果，如果糖友出现口干的情况，可以尝试吃点儿苦菜。
吃苦菜要注意几点：由于苦菜性寒，脾胃不好、消化功能不好者、孕妇、寒性体质以及经期的女性的糖友，最好不要食用。
【推荐做法】
苦菜可焯水凉拌，蘸酱（蘸酱食用要尽量少吃）、做成苦菜汤均可。
野菜虽好，糖友要注意这几点
1.不能当做主菜，不能过量。糖尿病病人每天吃青菜的量可以达到约1斤（指生重）左右，但每天吃野菜的量就不能这么多了。因为很多野菜里的营养成分不明确，烹调方法是否会影响食用安全也未经验证，所以大量进食野菜往往会产生一些不良反应。糖友一定要记住，不能把野菜替代青菜而当成主菜，应该当做一种辅助菜品来食用。
2.野菜再绿色，食用前也要充分浸泡。无论在哪儿采摘的野菜，在食用之前都要做到充分洗泡，再用热水焯后食用。
3.不认识的野菜别摘别吃。对于那些不认识的野菜，不要乱采，更不要乱吃，一些野菜会造成食物中毒。
4.消化功能不好的糖友尽量少吃野菜。大部分野菜都含有很难消化的粗纤维，虽然对控糖有一定效果，但对糖友的肠胃会造成极大负担，难以吸收的纤维长时间滞留腹中，很容易造成胃动力失衡，甚至胃轻瘫，所以消化功能不好的糖友最好少吃野菜。
5.野菜对控糖仅有辅助作用，没有治疗作用。这一点非常重要，任何野菜对糖尿病都没有治疗作用，仅对控制血糖具有不同程度的辅助作用，广大糖友千万不要把野菜当做“降糖的天然药”，野菜远没有那么“神”。
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回答时间：2022-12-16 22:30:11