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内容导航：1、植脂末是什么东西2、0反式脂肪酸的植脂末存在吗？1、植脂末是什么东西
植脂末又称为奶精，多用在食物生产和加工中。
植脂末可能很陌生，但是如果说除“奶精”，常喝咖啡的人应该就会恍然大悟。而植脂末就是奶精的学名，也就是我们平常常用的“咖啡伴侣”。植脂末是以精制植物油或者酪蛋白、氢化植物油为主要原料生产的新型产品，多用于食品生产和食物加工中，同时植脂末本身也是一种食品。
植脂末可以用来改善食品口感，但可能会因此携带一定的有毒物质。同时还可以用于改善糕点的内部组织，使其变得细腻有弹性。
2、0反式脂肪酸的植脂末存在吗？
人们对于植脂末的顾虑来源于所包含的反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体容易造成的危害主要包括：形成血栓、影响发育、降低记忆引发肥胖、冠心病。看到这里谁都不禁想对奶精敬而远之，那植脂末是不是真的就不能使用，会被市场所淘汰呢？
反式脂肪酸存有天然存在和人工制造两种情况。我们日常所饮用的牛奶、羊奶这些动物奶都是含有反式脂肪酸的。而人工制造的反式脂肪酸存在于植脂末、植脂奶油、人造黄油等脂肪类产品中。
反式脂肪酸的制造原理是将植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量会减少，如果此氢化反应能进行完全，是不会留下反式脂肪酸的。
人在吃天然食物时也难免摄入反式脂肪酸，那么反式脂肪酸达到多少摄入量时会对人体造成危害呢？
世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%”，1%折算出来大概一人一天的限量在2克左右。
得知这个数据后我们还必须要了解一件事情，植脂末并不等同于是反式脂肪酸，而是含有反式脂肪酸的食物。奶精是否对人体造成危害，主要是根据其植脂末里反式脂肪酸的含量以及人体每天的摄入量而定。
现在各大植脂末生产厂家都在推出“零反式脂肪酸”的植脂末，这是真的吗？
我国氢化植物油的生产标准中明确规定：反式脂肪酸的含量不得超过0.3%,即每100克中不超过0.3克，其含量标示数值可调整为“0”。
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