过桥米线是每个人都喜欢的食物。特别是大学的时候，经常去学校附近的米粉店吃。
现在这个美食很有名，各地过桥米线的做法都不一样。我们吃过很多过桥米线，但是味道不一样。
下面我们来看看过桥米线的做法和食谱。对于过桥米线的热爱大家都有共同语言，尤其是现在的年轻人都喜欢吃过桥米线。
它的味道非常诱人，尤其是在寒冷的天气里。吃一碗过桥米线很开心。
我们来看看过桥米线的做法和配方。过桥米线是云南滇南特有的美食，已有100多年的历史。
下面介绍过桥米线的制作方法。云南过桥米线的配方和做法如下：3369.3(热量)主料是母鸡2500克，老鸭1200克肉酱。
方法一：先将辣椒酱放入第一口油锅中，用文火煎至香味四溢；然后在第二个油锅里放入坚果，炒至熟香，然后在第三个油锅里放入花椒、葱、姜，炒至微黄，再放入牛肉丁(鸡肉)和香菇沥干水分，再放入豆瓣酱炒至香，然后将炒好的辣椒油、花生、坚果放入锅中翻炒至香。米粉的制作方法。
将大米倒入木桶中，用冷水浸泡半小时，放干水分，在干控厂将大米磨成面，或用粉碎机将大米磨成面。2米粉加冷水做耙子。
当水和面的比例和谐时，面耙的表面能自然聚集成一个平面，面不结，比元宵面薄。3.将调和好的耙子送入米线压榨机(老方法是人工操作，使用非常笨重庞大的米线压榨设备)。
米粉将在15分钟内成熟。米粉挂24小时，回春，泡水分散。
4使用时，将米线放入锅中煮至熟，然后用冷水浸泡半小时，捞出晾干，盛于碗中。过桥米线的制作方法是将排骨剁碎，切掉大骨头，与鸡鸭火腿同煮。
先把火烧开，再慢慢煨，但不要把各种汤都化了。火腿捞出比较早，鸡鸭分开捞出，还是可以做凉菜的。
大骨头继续煮提取骨油，溶解钙。汤里可以放胡椒粉、味精、盐，也可以只放盐。
特点肉和酱煮透后，肉中含酱香，酱中含肉香，具有咸淡适中，鲜香适口，辣味适中的特点。过桥米线的方法和配方大家应该都知道。
平时大家都爱吃过桥米线。年轻人对它有很多爱吗？我们在太多的地方吃过过桥米线，但味道都不一样，所以学了它的方法后，试着自己做。
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