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艾草、艾叶和艾蒿很多人总是傻傻分不清，还以为是三样不同的植物呢！其实只是叫法不一样而已。艾草的品种较多，我们今天说的这种艾草是白蒿，生命力极强，在田野地头特别多。艾草性温味苦，芳香温散，具有祛湿散寒、驱蚊、止血止痛、杀毒止痒等作用。
艾草既可以食用又有药用价值，最常见的是清明时候用它做艾团、端午的时候用它煮药草水熏澡止痒、还有很多人用它做艾灸。艾草的嫩头从三月到五月都是可以食用的，可以用它打成汁和面蒸馒头、包艾团、烙饼等。但是过了五月，艾草就要开始慢慢老去，就无法食用了。所以趁着还可以采摘的时候，抓紧摘一些储存起来。
说到艾草的储存，方法真不少。可以摘下嫩头放在泡沫箱里，可以储存一星期左右，还可以装入塑料袋里直接放冰箱冷冻。但是要想储存更多的艾草，时间想更久的话，不妨用下面介绍的方法来试试！这样储存不仅不会占太多的空间，而且就像新鲜的一样。一年四季我们想什么时候吃艾草，就可以随时取一些出来，真的太方便了，这方法可不要错过了。
第一种方法就是焯水保存法。先摘好艾草的嫩头部分，注意只要头部。然后用水冲洗干净。
我们都知道艾草有苦味，所以烧开水煮开后一定要记得放点苏打粉或者滴入几滴碱水，这样可以让艾草一点苦味都没有了。
放入艾草焯烫1分钟，即可关火捞出来放凉或过下凉水。
然后挤去水分，平均分成若干等分后，用保鲜膜包裹起来，这样随吃随取很方便，而且包裹起来的艾草还可以保鲜不会流失水分，也不会在冰箱里被串味。
第二种方法可以新鲜的装入密封袋，然后抽去空气，真空包装。快五月了，这些方法推荐给你，快抓紧储存点艾草吧！用它做馒头、艾团都是非常美味的哦！
2、煮艾草放碱还是小苏打
煮艾草时，食用碱或小苏打都可以，他们可以保持艾草的绿色，并消除其中的苦味，煮熟的艾草可用于制作艾草年糕和青团。例如，制造艾草就是将浑浊的艾草和糯米粉混合到包裹有馅料的面团中，然后蒸熟。具体步骤如下：
1.放入小苏打，然后首先清洁新鲜的艾草。
2.煮沸半锅水，煮沸后加两茶匙食用碱。
3.将艾草放入沸水中煮出苦涩味。
4.使用漏勺将艾草放入冷水中，并洗两次，控制水分并使用，或者如果要使用，将其放入冰箱。
二、煮艾草放什么煮保持绿色：水开再放艾叶下水，煮完后，迅速将放冷水里漂，再将水多换几次，使其冷却就不会变色。
有两种煮艾蒿叶的方法：
1.一般而言，如果是艾草水供外部使用，建议您使用干燥的艾草，将艾叶放入水中，待水沸腾后，小火煮半小时，待味浓。
2.如果用于饮用，则可以使用新鲜的艾叶，并使用相同的方法，艾叶水的主要功能是加热经络，驱寒，煎后具有止血作用，外用可以除寒湿。
三、煮艾草是冷水下锅还是热水：建议在水煮。
在水煮的过程中，沸腾的开水可以促进艾草中活性物质的释放，治疗效果会更好，建议使用沸水更好。
将适量的艾叶放入冷水锅中，用高火煮沸，然后中火煮约10分钟，这样艾叶中的有效成分会随着持续不断的加热而逐渐释放温度，煮好后将艾水倒入干净的水桶中，待冷却至合适温度后再使用。
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