相信很多人都喜欢灌肠，灌肠其实含有大量的脂肪蛋白，小麦淀粉等。这些营养素都有很好的补血健脾的功效，所以了解了它的做法后，可以更好的为身体健康服务。
一、灌肠剂的配制方法首先将猪血放入30%的生理盐水中，用木棒搅拌，防止凝固。然后，用4: 1稀释的水果汁混合，分批倒入洗净的猪肠中。
血桨和面汁混合物在肠内凝固后，可放入水锅中用小火煮熟，并要不断用针扎肠，使气泡出现，以防肠衣塌陷。2、一般一个半小时左右就可以熟吃了，进一步加工更好。
其加工方法是：用手握住肠管，用刀切成适当的薄片，根据不同季节和食用者的喜好，用蒜汁和香油调和，称为烧灌肠；或者放在平底煎锅里，用油炸，看火色。当块状由红色变为紫黑色时，肠衣向外涂油，用锅铲分盘盛出即可，称为汤剂灌肠。
最好用小磨炒。3、灌肠中含有大量的脂肪、蛋白质、小麦淀粉、糖类及微量的铁、钙、钾、钠等成分，故有补血、健脾、强筋骨的作用。
加上好吃又不贵，特别受群众欢迎。二、炒灌肠主料：香肠350g辅料：绿豆芽120g调料：葱10g、蒜(白皮)6g、盐6g、酱油10g、醋3g将灌肠切成长条；将绿豆芽选择性洗净；洋葱去皮，洗净，切成粉末备用；另外准备50克卤水油(也就是红烧肉的汤油)。
2、将卤油倒入炒锅，烧热，放入葱花，炒出绿豆芽，放入酱油和精盐，炒出香肠条，盖上香肠条，小火煨一下，再放入少许醋和蒜汁，小火煸炒，盛入碗中，即可食用。3、油炸灌肠制作小技巧：蒜泥是将蒜瓣捣成泥状，加入调料和鲜汤制成。
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