关于【经典肉菜100款名字】，肉类菜谱名字，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
肉酿虎皮青椒
材料：虎皮青椒、猪瘦肉、豆豉、酱油、醋、糖、生粉、盐、油、葱末、蒜末。
做法：1、瘦肉剁碎，加入酱油，盐调味后不断搅拌肉馅。
2、虎皮青椒洗净，用小刀挖去青椒里的籽，然后把肉馅酿入虎皮青椒中备用。
3、起锅热油，把酿好的青椒下锅大火煎炸5分钟左右，表皮出现皱起的虎皮纹状即可盛出备用。
4、另起锅放少许油，下豆豉、葱末，蒜末爆香，然后倒入酱油、醋，糖和一小勺水煮开，把酿青椒下锅烧2分钟左右，把酿青椒盛出摆盘，汤汁留在锅内。
5、在锅里的汤汁里加少许水淀粉勾芡，然后均匀地淋在做好的酿虎皮青椒上即可。
糯米红枣
主要食材：红枣，糯米粉，白芝麻，桂花蜜。
操作步骤：1 先把红枣清洗干净，剪开一条缝，取出枣核，放入碗中备用。
2 准备少许糯米粉加入清水，揉成面团，取一点面团，搓成长条，嵌入红枣中，放入盘中，上锅蒸熟。
3 蒸熟关火后，焖一会儿出锅，淋上自制的桂花蜜，美味即成。
山药糯米饼
准备山药2根、糯米粉1碗、纯牛奶1盒、白芝麻适量、白糖适量。
①山药去皮洗干净，切成小段，放进蒸锅里蒸15分钟，取出加入白糖，用工具压碎，变成山药泥。加入糯米粉、纯牛奶，揉成一个柔软的面团。
②把山药面团分成小份，每一份用手揉圆，压扁成小饼，放进白芝麻里，表面粘上一层白芝麻，用手压紧。
③平底锅烧油烧热，放入山药小饼，小火烙至两面金黄即可出锅，吃起来软糯香甜，特别好吃。
卷心菜炒粉丝
用料： 卷心菜半个、粉丝一小把、葱、姜、红辣椒适量、酱油、糖、盐和植物油适量；
做法
1.准备食材。把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。
2.卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用。
3.中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。
4.加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝。
5.翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。
蛋黄焗芒果
原料：黄皮芒果2个。
调料：脆炸粉100克，咸蛋黄50克，白砂糖10克。
制作：1.脆炸粉加色拉油250克调匀成糊。芒果肉切长条，挂匀脆皮糊备用。
2.锅入宽油烧至六成热，下入挂好脆皮糊的芒果条，小火炸至金黄色，捞出沥油。
3.锅留底油，下咸蛋黄小火慢炒至返沙，放入炸好的芒果条快速翻炒，裹匀咸蛋黄，撒入白砂糖，即可出锅。
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法
1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
菇炒干豆腐
食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净
2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀
4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会
5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀
6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘
豉椒蒸土豆排骨
用料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺；
做法：
1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；
2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味；土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；
3.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）；小贴士：垫在排骨下面的土豆尽量平铺，不要贪多；
土豆炖牛肉
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒
5.挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放入葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了
香辣带鱼
用料
带鱼600克，鸡蛋1个，淀粉2勺，盐1.25克，料酒1勺，黄豆酱2勺，小辣椒2个，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，白醋2勺，白糖2勺，香菜2根，花椒1粒
做法
1、带鱼两面划花刀，放入少许料酒、少许盐抓匀、再放入1个鸡蛋2勺淀粉继续抓匀，腌制5分钟。这期间准备葱姜蒜，小红辣椒。
2、锅中烧油，一定很热的油，下带鱼煎透两面金黄色盛出。
3、另起锅放少许油，倒入葱姜蒜小辣椒炒香！
4、加两勺黄豆酱炒出香味！
5、加入1勺料酒添一碗水烧开，调味1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、两勺白醋、两勺糖、少许盐。
6、放入带鱼，放入一粒花椒。
7、大火炖收汁，出锅前加入香菜就好了！
8、出锅，开吃！香辣可口！
2、经典肉菜100款名字：肉类菜谱名字
肉类菜谱名字
1、东坡肉
杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。
2、鱼香肉丝
是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
3、红烧肉
是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
4、农家小炒肉
就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
5、肉沫茄子
是一道美味的家常菜。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、盐、味精、白糖、酱油、葱片、姜丝等制作而成。
其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
肉类菜谱名字
1、东坡肉
杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。
2、鱼香肉丝
是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
3、红烧肉
是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
4、农家小炒肉
就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
5、肉沫茄子
是一道美味的家常菜。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、盐、味精、白糖、酱油、葱片、姜丝等制作而成。
其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
肉类菜谱名字
山药红烧肉
原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
做法：1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。
2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4、山药去皮切滚刀块浸在水里。
5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。
莲蓬扣肉
莲蓬扣肉
原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶
做法：1、梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。
2、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
3、将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。
4、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。
5、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
东坡肉
东坡肉
原料：五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖
做法：1、猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块。
2、砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
3、炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。
水煮肉片
水煮肉片
原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙
做法：1、白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2、冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。
3、1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。
4、煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5、肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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