关于【猪肝怎么炒好吃又嫩】，猪肝怎么炒又嫩又好吃，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、猪肝怎么炒好吃又嫩：猪肝怎么炒又嫩又好吃2、猪肝如何炒嫩而不老，绝招全在这，简单方便，我经常做给家人吃1、猪肝怎么炒好吃又嫩：猪肝怎么炒又嫩又好吃
1、切猪肝注意：炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量。
2、洗猪肝注意：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉腥味，也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时，去腥又去毒，还可以让猪肝变得更加脆嫩。
3、腌制猪肝：猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样。
关于猪肝怎么炒又嫩又好吃的相关内容就介绍到这里了。
2、猪肝如何炒嫩而不老，绝招全在这，简单方便，我经常做给家人吃
今天为大家分享一道，饭店里点单量非常高的一道小炒菜“洋葱炒猪肝”的做法，洋葱炒猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。猪肝含有丰富的铁、磷，等矿物质，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于人体的吸收和促进发育。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【洋葱炒猪肝】
1.首先我们准备一下食材，猪肝一块在清水中洗净后捞出，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许 ，胡椒粉1克，老抽3克调色，料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉，淀粉能锁住猪肝中的水分，口感更嫩，抓拌均匀腌制10分钟，让猪肝吸收料汁入味。
2.洋葱一个切成均匀小块，掰开后放入盆中，青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。
大蒜2粒，切成片，生姜一块也切成片备用。
3.接着准备碗料，盆中加入味精1克，白糖少许，食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克调色，再加入少许水淀粉。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，整个过程不超过20秒，猪肝炒制的时间不能过长，容易炒老。
5.锅内再烧油，油烧热后，倒入姜蒜和干辣椒，爆出香辣味，倒入准备好的洋葱 青红椒，翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料，开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。
本文关键词：炒猪肝怎么炒好吃又嫩，猪肝怎样炒，炒猪肝怎么炒好吃，怎样做猪肝最好吃，怎样炒猪肝好吃。这就是关于《猪肝怎么炒好吃又嫩，猪肝怎么炒又嫩又好吃（猪肝如何炒嫩而不老）》的所有内容，希望对您能有所帮助！