1、爆炒猪肝是四川的美食，猪肝一定不要煮太久不然会很难吃
2、爆炒猪肝就是用猪肝加葱、姜、蒜、辣椒等制成的
3、味道鲜美，鲜嫩
4、猪肝富含蛋白质，所以对我们人体大有裨益
5、后来随着经济的发展，这种美味的爆炒猪肝也打开了知名度，随后便风靡全国，突破了南北限制，深受全国老少朋友的喜爱
6、吃半熟的猪肝，新买的猪肝要用自来水反复冲洗，浸泡30分钟后再煮
7、烹饪时，用猛火，花足够的时间使之熟透，千万不要吃半熟的猪肝，以免危害身体健康
8、但是，过量食用猪肝含有大量的胆固醇，过量摄入胆固醇对人体健康有登记，容易使人患上高血脂、高血粘度、高血压、肥胖、动脉硬化等疾病
9、准备半斤左右的猪肝，先从中间切开，然后切成均匀的薄片，放在盆里备用
10、盆中加入清水，用手洗两遍，猪肝洗净血水，控水晾干，再放入盆中
11、然后将猪肝腌制，加入1g盐和1g糖，加入几滴酱油到背景色，用手抓匀，抓适量玉米淀粉拌匀
12、加入淀粉可以锁住猪肝中的水分，保持其鲜嫩