1、制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起镬，可作汤水或一道菜
2、 番茄猪肝汤的做法 用 料：猪肝100克，番茄200克，鸡蛋2只，粟米粒50克
3、 配 料：生姜2片，盐、胡椒粉、麻油少许
4、 制 作： 猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽（浅色酱油）、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净
5、 粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝（也可先将猪肝放入开水中略烫一下，以除腥味），煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入鸡蛋（打散），调味供用
6、 特 点：养肝补血，健胃
7、可用于体质虚弱、营养不良或贫血者，以及妊娠后期血虚者
8、此外本汤有助于抑制胆固醇吸收，多饮可预防冠心病
9、 四味猪肝汤的做法 原料：芝麻，枸杞，女贞子，核桃各4克，猪肝240克 辅料： 盐2小匙，淀粉适量，姜丝、葱段适量 做法： 猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩
10、 芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁
11、 将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中，再煮滚片刻即熄火，调味起锅
12、 可酌加米酒调味，或再加数片菠菜同煮皆宜