爆炒猪肝的做法 川菜(爆炒猪肝的做法）

1、猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右

2、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条

3、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可

4、爆炒猪肝做法有哪些？饮食小常识猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水

5、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准

6、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块