1、自制卤肉的做法 食材用料 前腿肉 一斤左右 姜 一小块 干辣椒段 一小把 花椒粒 一小把 香叶 三片 桂皮 一片 八角 三个 小茴香 一小把 豆蔻 三个 毕卜 一个 白酒 一大勺 红烧酱油 一大勺 老抽酱油 一大勺 冰糖 一把 盐 四小勺 鸡精 适量 步骤： 前腿肉洗干净，泡出血水
2、 把肉切成大小均匀的块
3、 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放进去你可以了） 把肉块放入凉水锅里煮开，撇出血沫，煮到没有血沫子即可
4、 砂锅里放入一勺老抽酱油
5、 一勺红烧酱油
6、 一勺白酒
7、 四勺盐，搅拌均匀
8、 把焯水的肉放进砂锅里，煮开后关小火，煮一个小时
9、1 一个小时后，加入适量的鸡精即可关火
10、1 盛出肉块用刀剁碎或者切块，加入饼中，或是放入米饭中吃味道都是不错的
11、小贴士 卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可
12、 卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味