自己做馒头会让你在健康卫生方面更放心，更有保障，但是我们知道，这些馒头的制作不是每个人都能掌握的，有时候做出来的馒头也不一定好吃，下面就为大家详细介绍一下。馒头的制作方法和步骤，任何细节都是决定性的。
一、准备材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(小苏打)、水工具：面盆、面板、铁锅、蒸笼、纱布、抹布。将鲜酵母块和小豌豆一起放入冷水中融化，将老面条放入冷水中浸泡一小时，然后用手揉搓。
酵母和面条的用量可以在说明书上找到，也可以凭经验。二、将面粉放入面盆，堆成火山形状，中间挖一个坑，将水和融化的酵母(或老面)倒入碗中，用筷子不停搅拌，直到筷子还在搅拌；提前洗手，开始用手揉面。
表面可以适当湿润。一般用手抓住表面，翻过来后用拳头往下压。
揉面团，直到面团越来越均匀。可以用大面团粘掉盆边和手上的面。
在揉面的过程中，可以适当加水或面粉来调节硬度，面团要适当柔软，这样用手指很容易压出来；揉面要做到没有面粉，揉面后手上有面粉；三、浮(醒)最后将面团收割成一个大圆球，底部有褶皱，顶部表面光滑，仍放入盆中。盖上两层干净湿润的纱布，放在温暖的地方6-12小时；这个过程中不要碰面团。
四、揉面团，用手指抠表面，可以看到面团里充满了酵母生长产生的二氧化碳气泡。用鼻子可以闻到类似鲜酵母的香气，略带酸味；放上案板，抓一把面粉铺在案板上，从盆里取出面团。
面团底部可能会粘，可以往下挖，或者用面团反复往下粘。在面板上撒上适量的小苏打或苏打粉(用量只能凭经验)，开始揉面！双手抓住面团，右手抓住面团用手掌或拇指根部向下压，以此类推，左右交替；五、蒸汽！将清洗干净的纱布铺在蒸笼上，将馒头胎均匀地放在纱布上，馒头之间的距离应为两指，避免煮熟后相互粘连；馒头全部放进抽屉后，把笼子一个个整齐地放在铁锅上。
最后，盖上。冬天蒸馒头要用冷水和温水；中火烧开水，水开20分钟后馒头就熟了。
用抹布垫开盖子，注意不要放在脸的正面，以免烫伤；发现碱发黄时，在锅内加入少量醋，蒸10分钟左右，可稍加补救；馒头熟后，揭开蒸笼上盖，蒸3-5分钟，这样蒸笼的布就不会粘在馒头上了。用过的笼子和布要及时清洗晾干。
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