渣江面的烹饪方法多种多样，不同的烹饪方法味道肯定是不一样的。渣江面，老北京相信是很多人都难以忘怀的美食，但是怎么做，需要哪些食材，也是很有讲究的，因为只有了解了最正宗的烹饪方法，味道才会更好。
让我们来了解一下炸酱面的制作方法。一、食材：手擀面200g、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150g食材：大葱半根、豆芽25g、黄瓜25g、萝卜25g、芹菜粉25g调料：料酒1/2杯、油二、步骤/方法：大葱切成葱花；用水慢慢稀释干黄酱。
如果你喜欢干炸酱，就少放点水。如果你喜欢湿润的味道，就多放些水。
然后将甜面酱和黄酱混合拌匀备用。2、锅里多倒点油，油温高后下葱花翻炒，肉丁翻炒去水，下肥油翻炒。
炒酱，一定要多放油，不然酱会很干，会糊锅。3、倒入混合好的黄酒和甜面酱，翻炒，加点料酒，避免烧锅。
传统上酱料需要翻炒300次以上，因为越炒越香。4、将炸酱炸20分钟左右，然后将拌好的面条端上桌。
三、渣江面做法黄瓜切丝，萝卜切丝，芹菜切末。2、锅里放足够的水。
水烧开后，把豆芽放进去，焯一下，捞出来。3、然后继续把锅里的水烧开，放入面条煮熟，捞出凉水，沥干，放入碗中。
4、将黄瓜、萝卜、芹菜、黄瓜放在面条上，加入炸酱拌匀。四、注意事项渣江面不仅讲究好面，还有必不可少的“面码”——，就是各种时令蔬菜拌炸酱面，以八种为正宗：豆芽、白菜芯、黄瓜、萝卜、黄豆、四季豆、芹菜、香椿芽或葱末，拌炸酱面，真是五颜六色。
当然，在家吃面就够了，有豆芽、黄瓜、萝卜、芹菜粉四五种。
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