渣江面的烹饪方法多种多样,不同的烹饪方法味道肯定是不一样的。渣江面,老北京相信是很多人都难以忘怀的美食,但是怎么做,需要哪些食材,也是很有讲究的,因为只有了解了最正宗的烹饪方法,味道才会更好。
让我们来了解一下炸酱面的制作方法。一、食材:手擀面200g、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150g食材:大葱半根、豆芽25g、黄瓜25g、萝卜25g、芹菜粉25g调料:料酒1/2杯、油二、步骤/方法:大葱切成葱花;用水慢慢稀释干黄酱。
如果你喜欢干炸酱,就少放点水。如果你喜欢湿润的味道,就多放些水。
然后将甜面酱和黄酱混合拌匀备用。2、锅里多倒点油,油温高后下葱花翻炒,肉丁翻炒去水,下肥油翻炒。
炒酱,一定要多放油,不然酱会很干,会糊锅。3、倒入混合好的黄酒和甜面酱,翻炒,加点料酒,避免烧锅。
传统上酱料需要翻炒300次以上,因为越炒越香。4、将炸酱炸20分钟左右,然后将拌好的面条端上桌。
三、渣江面做法黄瓜切丝,萝卜切丝,芹菜切末。2、锅里放足够的水。
水烧开后,把豆芽放进去,焯一下,捞出来。3、然后继续把锅里的水烧开,放入面条煮熟,捞出凉水,沥干,放入碗中。
4、将黄瓜、萝卜、芹菜、黄瓜放在面条上,加入炸酱拌匀。四、注意事项渣江面不仅讲究好面,还有必不可少的“面码”——,就是各种时令蔬菜拌炸酱面,以八种为正宗:豆芽、白菜芯、黄瓜、萝卜、黄豆、四季豆、芹菜、香椿芽或葱末,拌炸酱面,真是五颜六色。
当然,在家吃面就够了,有豆芽、黄瓜、萝卜、芹菜粉四五种。
标签:黄瓜芹菜萝卜