穿心莲虽然不是人们平时大量食用的蔬菜，但是营养价值很高，受到很多人的喜爱。穿心莲的吃法有很多种，最简单的就是凉拌着吃。
这里有三种流行的做法。一、凉性穿心莲的做法采摘穿心莲洗净。
2、将芝麻酱用水、盐、酱油卸载。3、将糖和卸下的芝麻酱混合到穿心莲中。
加入少许醋、香油和辣椒油。提示：卸载芝麻酱时，不要不要一次加太多的水。
先加点水和酱油，再加盐和水稀释。二、寒穿心莲穿心莲洗净，去老茎叶。
锅里烧开水，往水里滴半勺油，往水里倒半勺盐，放入穿心莲(看到叶子在水里都变成深绿色了，马上拿出来。唐不要把绿叶子焯太久)2、把漏篮子里的水沥干。
为了让味道更好，把它放在冰箱里冷却一会儿。没有孩子鞋放在冰箱里学习，电风扇降温快。
这招也很管用3、将蒜、姜、干辣椒切成块，越细越好4、用手轻轻从干穿心莲里挤些水(去掉苦味)，然后放入盛有姜、蒜、辣椒的盆中，倒入盐、糖、香油、冷醋、鸡精。三、凉性穿心莲的做法。
1.锅热后倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒和干红辣椒。2.翻炒至花椒和干红辣椒颜色变深，关火，捞出花椒和干红辣椒，只留下炸好的油；将穿心莲用清水浸泡10分钟。
3.再清洗一遍，沥干水分，放入容器中，加入适量的盐和鸡精。4.加入少许白糖，搅拌均匀。
5.加入香油，加入炸好的油，拌匀。6.装盘，用炒干的红辣椒点缀，撒上适量熟白芝麻即可。
四、冰镇花椒香穿心莲1。锅热后，倒入适量的油。
2.油温升高后，加入花椒和干红辣椒。3.翻炒至辣椒和干红辣椒颜色变深，关火。
去掉辣椒和干红辣椒，只留下炸好的油。4.将穿心莲用清水浸泡10分钟。
5.再清洗一遍，沥干水分，放入容器中。6.加入适量的盐和鸡精。
7.加一点白糖。8.抓紧搅拌均匀。
9.加入香油。10.加入炸好的油，搅拌均匀。
11.装在盘子里，用干红辣椒装饰。12.撒上适量熟芝麻。
提示穿心莲味微咸，不宜增加盐量。2、根据自己的喜好，也可以将穿心莲用热水焯一下再做，但是不要不要漂白太久。
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