粤菜是中国四大菜系之一。它有自己的特色，和其他三大菜系完全不同。
粤菜讲究食物的原味和口感。大部分菜系都比较清淡，但是味道可以很诱人，因为食物的原味可以通过烹饪完全释放出来。
例如，鱼是粤菜中的常见食材。让让我们来看看广东鱼做法大全。
做法将鱼洗净，每边切三刀~将姜片、葱段、调味酒塞入鱼肚切口。2、然后倒入料酒腌制15分钟。
3、 ~倒入油，当油热时，爆香姜末洋葱。炒好后放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
4、将热水浇在鱼上，加入生抽、老抽、糖等。中小火煨，汁收得差不多了就可以出锅装盘了。
做法二鱼的选择：鱼的重量要控制在500克左右。在鱼盘里看起来漂亮是次要的。
关键是生熟鱼的温度更容易把握。2、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼因蒸后鱼骨收缩而变形。
在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。3、鱼的调味：将少许肉粒与少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼肚中，这样不仅可以使鱼的味道更加鲜嫩，还可以使蒸出来的鱼看起来饱满。
4、摆鱼盘：取一大块生姜和大葱中间部分，切成长短均匀的细长细丝，铺在摆鱼盘上。将鱼放入盘中后，在鱼身上撒些葱姜丝，成熟后既美观又入味。
5、鱼的火候：火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须在锅里的水烧开后，把鱼放进锅里。
蒸6到7分钟，马上关火。6、鱼的虚蒸：所谓虚蒸，就是关火后，不要打开锅盖，利用锅内剩余的温度蒸5到8分钟后出锅，将准备好的酱油、醋和少许清油淋在鱼身上。
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