1、粤菜家庭菜谱的做法
2、 粤菜家庭菜谱的做法：嗜嗜滑鸡煲 材料 材料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克 腌料： 盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙 调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙 做法 1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
3、 2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀
4、 3 豆豉剁碎 4 将调味料放入碗内调匀
5、 5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6、 6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7、 7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁
8、 8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9、 9 倒入炒好的鸡块
10、 10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
11、 小诀窍 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可
12、因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟