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内容导航：1、口蘑、香菇、白蘑菇、蘑菇之间的区别是什么2、冬菇是什么1、口蘑、香菇、白蘑菇、蘑菇之间的区别是什么
口蘑
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇，味道非常的鲜美，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，也被大家称为"口蘑"。它的产量不大，但是需求量又特别大，所以它的价值也很昂贵，它目前是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑颜色是白色的，菌杆比较粗壮。
香菇
香菇就被比较普遍了，基本大家都吃过，在很多菜谱中都有它的身影。香菇的柄呈白色，它的表面黑褐色，有裂纹。香菇是世界第二大食用菌，它也素有“山珍”之称。
香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部分为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇为重要原料之一。
白蘑菇
白蘑菇又叫双孢菇，是最常见的食用菌种之一，它的肉质肥厚。它和口蘑的区别是它是属于口蘑的一种，但口蘑不一定是白蘑菇。
蘑菇
蘑菇是把所有大型高等真菌都统称为蘑菇，以上我们说的三种在广义的称呼上，我们都喊蘑菇。
2、冬菇是什么
简要回答
冬菇又称为香菇，是一种世界著名的食用菇菌，在蘑菇的所有种类中，香菇的食用价值最高。
很多人在美食网站上，看到冬菇炒鸡这道菜的烹饪方法，可是他们不知道冬菇究竟是什么材料，下面让我们一起去了解冬菇吧。
详细内容
一套冬菇级数可粗分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花纹的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形状小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都统称叫做冬菇。规格等级有严格规定。
冬菇有特殊的香味，入口软滑而有菇味。种植冬菇要视乎天气，有些冬菇要三年才有收成，有些一年便有收成，看品种而定，如果在收成时天气下雪，冬菇表面破裂，造成花纹，变成花菇。如果下雨吸收雨水便膨胀成很大的香信，不值钱。冬菇当然以天白花菇为极品（背部如天空般白），并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小。
干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时，当用热力驱去水份时，不论日光或火焙，冬菇内部的酵素产生化学反应，将部份品质变为芬芳香味，这些便是我们喜爱的冬菇味。
识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。
香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。
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