本篇文章给大家谈谈大料是什么调料，以及香料大全所有的香料名字对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1大料，是什么调料
大料，四川地区多指山柰。
因具有较浓郁的香味，具有去腥，提香，增味等作用，而广泛用于川菜的各种烹饪中。根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用；亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。
扩展资料：
大料的主要价值：
1、【傣药】万烘：全草治咽喉炎，扁桃腺炎，腮腺炎，乳腺炎，胃肠炎，食滞气胀，风湿骨痛，跌打损伤，心慌头晕，胸闷呕吐《版纳傣药》。万换（德傣）：根茎治疗心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛《德民志》。万烘：根茎用于咽痛肿痛，腮颈炎肿，妇女乳部炎肿，咳嗽，腹胀腹痛，胸闷，腹泻，呕吐，风湿疼痛，跌打损伤。
2、【蒙药】查干一嘎，嘎札：根状茎治胸脘胀满，消化不良，腹中冷痛，呕吐，腹泻，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤《蒙药》。
3、【药性】味辛；性温；归胃、脾经；《本草汇言》：入足阳明、大阴、厥阴经。《本草再新》：入心、脾、肾三经。
4、【功能主治】温中除湿；行气消食；止痛。主脘腹冷痛；寒湿吐泻；霍乱；胸腹胀满，饮食不消，牙痛；风湿痹痛。
参考资料来源：百度百科-大料
参考资料来源：百度百科-山柰
2大料包括哪些调料?
常见的大料有八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮等。大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。
在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。
使用大料的注意事项：
1、不能滥用
要根据原料特点、使用的目的，选用适当的香辛料，以获得更佳效果。如，要脱臭、矫味，则必须使用大蒜、葱类、肉桂、小茴香、胡椒、生姜等，其中大蒜和葱类并用的效果更好，而且应以葱味略盖过蒜味为佳。注意大蒜香味独特，应根据消费者的习惯，确定是否添加及添加数量。
2、不能过量
如肉豆蔻、甘草，使用量过大会产生涩味和苦味；月桂叶、肉桂等多了会产生苦味；丁香过多会产生 *** 味，抑制其他香辛料的香味；百里香、月桂叶、紫苏叶、莳萝籽使用过量会产生药味等。
3大料是什么调味料？
大料是茴香，大茴香，俗称八角调料。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形， 每只由七至九个果荚组成，多数为八个。
八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，八角常在 *** 牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
八角选购注意事项
正常的八角所呈现的颜色是红棕色的，而且可以很明显地发现，八角这个食材本身的光泽度。而市面上流通的那些劣质八角，大多时候会是一种，颜色较淡，或者是呈现土黄色的状态。所以很简单的办法，就是根据八角的颜色来挑选。
一般来说，正常的八角的瓣的数量可能是7到10不等，不过最常见的数量还是8个。而劣质的八角，可能会呈现出10个以上的瓣数，所以在购买八角的时候，也可以很轻松的根据这个方面来挑选出优质八角。
以上内容参考 百度百科-大料
4大料是什么调料
大料就是大茴香，也叫八角、茴香，是一种调味香料。大料可以让菜肴的香味更浓郁，适合在炖煮牛、羊肉这类食材时使用，还可以用在烹饪素菜的时候使用。
大料是什么调料
大料主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，同时也是加工五香粉的主要原料。
大料中含有大量的茴香油，这是一种具有天然香味和 *** 性的物质。
大料不仅可以用作一种调味香料，也可以作为 *** 化妆品、啤酒等物时使用的重要原料。
关于大料是什么调料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。