咸鸭蛋是很多人在吃粥的过程中都会选择的一种食物，因为用咸鸭蛋让粥的味道更丰富。而且咸鸭蛋的制作方法很简单，很多人会选择在家制作咸鸭蛋。
做咸鸭蛋的时候，也可以用同样的方法做咸蛋。今天的文章就为大家讲解一下咸蛋的制作步骤。
咸蛋，又称咸蛋、咸蛋、风味蛋等。是再制的鸡蛋，风味独特，食用方便。
它们是城乡人民爱吃的食品，是经过适当腌制后才有独特风味的特殊食品。咸蛋的制作非常普遍，全国各地都有生产。
其中以江苏高邮咸蛋最为著名，具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋色泽艳丽，风味独特。
因此，高邮咸蛋不仅供应国内各大城市，还远销港澳及东南亚各国，享誉海内外。咸鸭蛋：10-20个主料：鸡蛋或鸭蛋。
方法/步骤选择陶制咸菜坛子，倒入开水中半小时，然后清洗干净备用。2、选择好的鸡蛋或鸭蛋，最好是土鸡蛋或土鸭蛋，放在盆子里用白醋浸泡五分钟，然后用刷子一颗一颗的擦干净备用。
3、先将一半盐倒入土陶罐中，然后放入少量凉开水和白酒，搅拌至盐完全融化，再放入花椒、八角和桂皮。4、依次加入花椒、八角、桂皮、鸡蛋或鸭蛋，再加入凉开水，至鸡蛋淹没两厘米。
最后均匀撒上剩余的盐，不要动。5、选择一个背阴的角落放好，盖好，在隔氧窝中加入适量自来水，加入一小瓶白酒。
6、等20天鸡蛋或者鸭蛋浮起来就好了。注意一定要用凉开水2、盐，不要太多也不要太少。
第一遍一定要搅拌融化盐，第二遍不要动。3、白酒一定要高度蒸馏4、一定要放在避光阴凉的地方5、隔氧窝的水要勤换，没水也要勤加。