不同的茶树，根的深度不同，所以摄入的养分也大不相同，香味也大不相同。平台茶因为缺乏营养成分，内在品质差，只能靠勾兑来提升口感，耕作施肥的行为只能体现其香味，而这种香味会在1-2年内随着后期的陈方而消失，慢慢变成老香。古树茶能获取深层土壤中的矿物质成分，在丰富内在品质的最佳状态下，展现每一座山头的独特性，如易武的浓香细腻滑汤，南麂山的果实的浓香，软硬兼施，完美的茶叶品质。在香味的选择上，一定要选择香味浓郁持久，香味独特，香味稳定的那种。泡茶时，第一口茶汤倒出来后，就能闻到费尔马克杯的香味。是有钱又稳吗？
所以很多茶友问两个问题：为什么不涂抹、不勾兑、不修枝的易武台茶没有浓浓的香味？因为他摄取的是浅层养分，土壤结构中特有的矿物质成分一般都在土壤深处。还有人建议，为什么不搭配古树茶？平台的茶叶品质不足，很多人喝是因为大家还不知道它的品质，也因为它的价格低，属于大众消费。但古树茶能上升到很高的品味，资源稀缺，能品的人很少。有味道的是它的浓郁和地域特色。古树茶还需要搭配吗？从古到今，勾兑的出现，是因为每座山种的台地茶都存在口感不饱满，内在质量差的问题。而各山的味道又有互补的优势，所以各山的茶叶按照不同的比例进行勾兑，这样可以互补提升口感，降低原料成本。但无论怎么勾兑，都只能做到基本口味，永远拼不出地域特色。
1.甜味：
这种甜味是指入口后直接表现在舌头上。你永远不要把甘慧和甘慧混为一谈，但它的甜蜜是优雅而清澈的，而且常常被甘慧所掩盖。喝了一定时间的茶，可以把味道分开，可以让新喝茶的人欣赏。甜也是区分好坏的关键，但不是关键，只能慢慢培养。
2.茶汤：
茶叶是鉴定内质丰富程度的关键。
平台茶的茶汤因缺乏内在品质而呈黄绿色。茶汤淡如水，喝下去会有一种烫嘴的感觉。你可以仔细尝试一下这种感觉。古树茶内在品质饱满，热量相同，喝起来烫嘴的感觉却大不相同。试试吧，相信你会收获很多。古代的茶汤都是蜜黄色，色泽鲜艳，这是当年早春茶的表现。注意：不要喝一点点茶汤到嘴里来判断茶汤的粘度。你应该试着一点点把茶汤送入口中，在口中迂回一周再咽下去，这样可以感受到茶汤的黏稠，以及茶汤的厚重、饱满、顺滑。