弘毅
全称“宜昌工夫红茶”，是我国工夫红茶的主要品种之一。弘毅在19世纪中期问世，当时汉口被列为通商口岸，英国大量购买红茶，宜昌成为红茶中转站，弘毅因此得名。产于武陵山、大巴山一带，因古时在宜昌运销加工而被称为“弘毅”。茶区多分布在海拔300 ~ 1000 m的低山和半高山，温度适宜，降水丰富，土壤松软，非常适合茶树的生长。红花应在清明至谷雨前采摘。鲜叶以一芽一叶和一芽二叶为主。它们应该现在就采摘和制作，以保持新鲜叶子的活性成分。
性能：红色，明亮，柔软的叶底。
汤色：红亮，微寒有“寒后浑”现象。
口感：鲜甜。
适合人群：一般人群都可以喝，除了特别禁忌的人群。
功效：消炎，利尿，暖胃。
特征：叶片紧实美观，颜色黑润，露出金色的毛。
选择和存储
优质的红叶要结得紧紧的，露出黑色和金色的毛；冲泡后汤色鲜红，味道鲜甜。红色要密封，低温(0 ~ 5)干燥保存，避免强光照射，防止与有气味的物质同存。
制茶过程