野生茶：从一开始就没有人工栽培管理。
茶叶因为有种子所以容易变异。幼叶无毛或少毛，叶缘有稀疏钝齿或根本无锯齿。由于叶片较厚，不易捻成条状，粗茶的颜色多为深绿色。主脉粗大明显，茶叶多为深绿色。茶叶滑爽绵软，质重，香气深沉专一，口感刺激性低，但水甘甜时绵长稳定。很多野生型茶芽苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，不适合饮用；然而，很少有野生茶品种可以作为茶产品。
野生茶：起初是人工栽培管理，但由于一些因素，变得不可收拾。
大部分是小树，由于人工管理和矮化，很容易采摘。叶子更嫩，呈银色，叶缘比野生型更锐利，有一些锯齿状。叶子比野生树的叶子薄，毛茶的颜色是深绿色或黄绿色。主脉明显。与野生型相比，茶叶的自然性更强，茶质相当，香气更高，口感比野生型水略淡更浓。但市面上栽培的野生茶，大多是民国初年以后或1950-1985年以前在野外种植的茶园茶。山茶科植物都是乔木(有主根)，人工扦插后都是灌木。云南晒青绿茶的很多来源都属于野生茶。种上之后，茶园很少有人工管理。人工化肥农药不洒，只锄草挖坑。茶的年龄大概是五六十年到一百年。茶叶的品种因其种子而略有差异，叶厚、色深，香气和滋味介于栽培野生茶和茶园茶之间。野生茶的特点是兼有野生茶和茶园茶的优点。香气比茶园茶平和，但比野生茶香。汤的品质没有野生茶那么软，但比茶园茶更甜更软。虽然喉韵不像野茶那么内敛，但口感更全面。在后续陈酿的价值上，50年以上的野茶不一定比野茶差。
云南当地的学者和茶业界认为，好的茶种是茶叶中的物质含量高，即氧化聚合反应基质也高。这与台湾省市场以香气和滋味评价其茶叶品质的方式明显不同。1985年，勐海大叶茶、景谷大白茶、云康10号、云康14号、云轩9号、云贵、艾丰等茶叶良种主要作为普洱茶。
一般灌木梯田茶园
叶细而尖，叶最薄，粗茶多为浅绿、黄绿色。与前三者相比，茶园的茶最浓，茶质大多较薄，香气最高，滋味也最刺激，茶回得快但停留时间短，水薄、甜、不稳。如今云南学术界公认的茶叶品种改良，明显是香气高，水淡味甜。随着市场的不断扩大，绿茶的口感也被初学者所接受。
启发
随着时代的变迁，科技文明的发展，价值观和口味都会发生变化，每个时代用的茶饼和工艺都不一样。从粗放的野生栽培到人工管理栽培，从组苗到无性繁殖，从深韵、足气、重质到茶香浓郁、聚香交融，从石模压制、日晒到机压、烘箱烘干等等，没有对错、好坏，而是随着时代和科技观念的变化而变化。90年代末，以台湾省茶人为主，奉行复古理念，回归种植野生茶制茶，希望五十年后出现下一个世纪的古风茶。但由于未能追溯到1950年代以前传统工艺的真相，能否如预期的那样成为现在古董茶的风味还不确定。此外，五十年后，它是美国