1牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的你只要等水开了，放入生姜酒生姜汁加黄酒，牛百叶切好的。
炒出来之后更加好吃2做这道菜一定要采用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千万不要待的时间过长，否则牛百叶炒老了之后嚼起来就比较费劲，时间短蒜黄也是比较好成熟的，所以全程不需要时间太长就能够烹饪好。
今天就来分享一道用牛百叶做出来的美食爆炒牛百叶，是选用牛百叶和蒜黄做出来的，整道菜品非常清脆好吃去菜市场的时候看到有卖牛百叶的，价格并不是很贵，24元一斤，一片的话还不到一斤，特别实惠，平时也不怎么吃。
1把牛百叶切成条状，要均匀把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟然后取出用清水过滤一下2放入小葱红椒蒜蓉姜片3将姜片爆炒出香味，放入红椒蒜蓉，然后放入待用的牛百叶大火翻炒待出锅前放入小葱即。
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