大家好，关于炒白糖怎么炒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白糖的炒法的知识，希望对各位有所帮助！
1白糖怎么炒糖色 白糖炒糖色的 ***
1、准备白糖。
2、热锅凉油。
3、放入白糖，并不断搅拌。
4、随着温度升高，白糖渐渐融化并有大气泡出现，中小火不断搅拌。
5、糖浆颜色有白变黄时，还要不停的翻炒。
6、等糖浆变成棕红色，并冒出很多小泡泡时，糖色就好了。
2炒糖有窍门吗？
1、在锅里加入一勺水，然后加入适量的冰糖。冰糖和水的比例是2:1。如果你总是炒得不好，糖的量可能太少了。试着多放些冰糖。冰糖和白糖可以炒，但冰糖炒出的颜色比白糖炒出的颜色效果好。所以建议使用冰糖。
2、放好后，先用大火加热至冰糖融化，然后用中小火熬。在加热过程中要仔细观察液体的变化，否则稍有不慎就炒了。
3、一开始是白色的大气泡，慢慢变成小气泡，然后变成浅黄色的小气泡，喜欢吃糖葫芦朋友注意，这种状态可以包裹糖葫芦，刚刚好，做出来不会粘牙。
4、颜色变成浅黄色不能关火，这时是不可以给食材上色，继续炒，直到糖变深，这时就可以倒入炒五花肉或排骨等配料，快速翻炒。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。
3白砂糖炒糖色怎么炒窍门
糖色怎么炒的8大诀窍
1、锅和锅铲都必须非常干净
如果锅中和锅铲里都稍微有点脏，会导致糖色在炒制过程中粘锅，而且炒的一点都不清澈，颜色非常不好看。
2、糖的选择
不管是白砂糖、冰糖都可以炒糖色，白砂糖炒出来的颜色稍微比冰糖的深一些，但是冰糖炒的糖色稍微香一些，大家根据自己实际情况去选择。
3、锅具的选择
我建议大家选择比较厚的铁锅，这样锅受热慢，导热也均匀，小火慢慢炒，大家都能把糖色炒好。
4、炒糖色用的油和水的选择
炒糖色用纯净水较好，但是用自来水也没多大影响，但是用油炒，就必须用色拉油炒，色拉油炒出来的糖色最清澈，产生的气泡也是最少，也容易判断糖色是否炒好。
5、把握油温
炒糖色最重要的就是把握油温，不熟悉如何炒糖色的，就不要开大火炒，小火慢慢炒，多花费点时间，肯定可以炒好的。
6、如何水炒糖色
水炒糖色比油炒的简单，我们需要糖和水的比例是1:0.6，先将糖放入锅中，再倒入水，然后烧开，改小火，慢慢搅拌锅中，直到锅中起了很多小气泡，颜色快变成红褐色，即可关火，这样的糖色肯定炒的清澈见底。
7、如何用油炒糖色
油炒糖色较难，需要对火候掌握的很熟悉，我们需要糖和油的比例是1:0.4即可，冷锅放入油和白砂糖，一直用小火慢炒(熟手可以大小火切换)，直到锅中产生气泡较多时，颜色快变成红褐色了，马上关火，继续炒制1分钟，油炒糖色就做好了。
8、心态
其实讲到这里，炒糖色的诀窍都给大家讲完了，但是很多人炒糖色失败后，心里一直很胆怯，再次 *** 时就害怕做不好，其实我们要摆正自己的心态，失败后才能成功，我们自己做一道菜，做成百上千次都有可能，所有，摆正心态，不要害怕失败，才能成功。
4炒白糖怎么炒
炒白糖做法：
1、准备材料：糯米适量、白糖适量。
2、选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。
3、把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
4、把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止。
5、先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
6、按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为更佳浓度。
7、先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵中，密封保藏即可。
白糖简介：
1、白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。
2、白糖是我们平时必不可少的东西，糖是人体主要营养来源之一。人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70％是靠糖供给的。
3、白糖不仅可以用来泡水喝，而且还可以用来当做调味品，日常生活中，适当的食用白糖对人身体是有好处的，而且还可以促进人体钙的吸收，但是不适合吃太多，吃太多的话，很容易引起龋齿。
5白糖如何炒
炒糖色通俗来讲就是把糖炒化上色，放入冰糖、白糖都可以，但是如何把糖色炒的不焦又好看呢，今天这里专门讲的炒糖色是用白砂糖来炒的，一种比较普便的做法！
一、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油
二、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以
炒糖色
三、小火用锅铲炒开（和炒菜的 *** 类似，边炒边化）
怎么炒糖色
四、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了
ps：白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了
红烧肉炒t糖色
6如何炒白糖上色
炒白糖上色：
食材：白砂糖100克，花生油100克。
1、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油；
2、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以；
3、小火用锅铲炒开（和炒菜的 *** 类似，边炒边化）；
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。
参考资料来源：凤凰网-大厨教你怎么样炒糖色的技巧，简单易学
关于炒白糖怎么炒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。