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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
闲时，来品茶。
茶，在为人们带来口感体验的同时，也连缀出琴棋书画的超然。
醉心于极致的体验，饮茶的每个步骤，都是虔诚的仪式感。
这是一则茶友的亲身经历。
他第一次喝老白茶，大约是在五年前。
朋友送了他一斤2017一级白牡丹，沸水冲泡后，一股花香气息扑面而来。
让当时沉浸在武夷岩茶世界里的他，抛弃了“岩骨花香”。
转而对着白牡丹的清香淡雅一见钟情。
冲泡白牡丹之后，更是将岩茶束之高阁，只因白牡丹那难以言喻的清甜鲜爽。
无独有偶，村姑陈近期收到一位茶友的疑问。
“周围好多人喝白茶都选白牡丹，我很好奇，问他们之后，都说白牡丹滋味香甜。所以想知道，白牡丹到底多香甜，能受到这么多人追捧。”
这篇文章就带大家揭秘，白牡丹受欢迎的背后，究竟藏着怎样的秘密。
《2》
白牡丹确实甜，并且甜而不腻。
入口即甜，是一款好茶的基本特征。
白牡丹的干茶香，是花香中伴随着毫香，只一闻，便是满腔香气，清甜怡人。
冲泡后，甜中包含着鲜香醇爽。
冲泡一次，清甜香气，悠悠扬扬，能够飘上许久。
鲜美的茶汤入口，一瞬间便俘获了芳心，毫香在盖子上充分体现，而花香在中后调持续良久。
气息清爽甘甜，沁人心脾。
花香落水，小口啜饮，香气流连在唇齿之间，张口吐息间，皆是阵阵香甜。
这种甜，并不像一块甜到齁人的糖果，而是属于茶叶的清甜、鲜甜。
是无与伦比的曼妙体验。
落水香明显，香气能随着汤水进入口腔，连回甘都是丝丝缕缕的茶香之气，才是好茶的表现。
反之，若是入口无甜意，茶香寡淡，汤感苦涩的白牡丹，又怎么能说是一款好茶呢？
而甜美的茶汤背后，也是内质丰富的表现，毕竟，释放香气也需要有足够的滋味物质支持。
所以，一款入口即甜的好茶，谁不爱呢？
《3》
白牡丹香气馥郁。
喜爱白牡丹的茶客，多是被其香气折服，与开篇故事中的茶友一样，对其香气“一闻倾心”。
浓郁的毫香与清甜的花香交织，神清气爽，雅致非常。
注入沸水，一股淡雅的茶香，随热气而起，清新灵动。
合盖出汤后，揭盖，趁热闻香，是毫香与花香的动人气息。
毫香，类似于野生狗尾巴草或是野生芦苇的味道，属于自然的清新香气。
而花香更是堪称一绝，不愧是誉有“白茶花仙”的白牡丹。
花香层次丰富、类型多样。
随意感受，便有兰花、茉莉花、栀子花等等，数不胜数，层次丰富。
香气高的茶，本就具备一定优势，更何况白牡丹这种香气多层次，花香类型丰富的茶叶呢？
白牡丹的花香，由各种各样的花香组成，搭配协调，释放出的香气恰到好处。
盖子凉了后，上面仍然留有花香，只不过主角已是竹叶香以及粽叶香。
竹叶香，是带着露水的竹叶，香气清爽有活力，犹如雨后竹林的风吹拂脸颊，凉意十足。
而粽叶香，就像经过沸煮的粽叶气味，十分好闻。
故而，层次丰富的白牡丹，吸引了一众茶客喜爱。
《4》
还记得开头那位折服于白牡丹滋味的茶友吗？
白牡丹的滋味，确实鲜爽、清甜、易喝懂。
新茶时期的白牡丹，茶汤鲜爽，呼吸间仿佛都带着薄荷的微凉气息。
像2021一级白牡丹。
如前文提到的一样，头道汤的盖香以毫香和花香为主。
热闻时的香气明媚动人，微凉后，香气清冽清新，茶汤中的花香，似初春的花骨朵，香气清爽甘甜。
好似立于太姥山的山顶，迎面的风，清凉中夹着山间各种花的滋味。
第二冲之后，花香甚至超过了毫香，从幕后跃至台前，成了主角。
茶汤入喉，就像漫步于开满鲜花的小径，路边开满各类的花，回甘生津皆是花香，鲜爽无比，甘美非常。
不止新茶，就是陈化一段时间后，白牡丹也是滋味鲜爽。
这里拿去年的白牡丹来说，即2020白牡丹。
陈化了将近一年的白牡丹，已然步入陈白茶之列，茶汤鲜爽、清凉依旧，入口顺滑，细腻。
鲜爽感在口中迸发，舌面微凉中带着清甜，舌尖与茶汤碰撞之间，还能感受到浆感十足，其内质丰富不言而喻。
醇厚的茶汤，花香清雅，吐气如兰。
不论新茶，还是陈化了一年的白牡丹，鲜爽清甜的滋味一直都在，也难怪故事中的茶友一见倾心。
《5》
白牡丹的最大特点是“兼美”。
既具备白毫银针的鲜爽感，又有寿眉的淳和感。
集二者口感于一身的白牡丹，吸引了更广泛的茶客。
白毫银针的价格让部分茶友望而却步，白牡丹也成了最好的替代。
也不像银针的鲜爽“过了头”，出现有茶友喝不懂的情况。
有毫香的同时，花香不弱，使香气层次更馥郁，也就更容易被茶友所喝懂。
而且白牡丹不仅香气滋味鲜爽清甜，外观也是极好看的。
白牡丹的基本外观是，一茶一叶或一茶二叶，芽头饱满，叶片细嫩。
茶如其名，白牡丹正是因其与鲜花一样，婀娜多姿的外形得名。
这样的白牡丹，不仅自己喝是一种享受，作为礼物送人也是个不错的选择。
白牡丹的等级划分，相较于白毫银针更多，有特级、一级、二级、三级，其中的外形、香气、滋味都不尽相同。
等级多也代表茶友们的选择多，受众范围也就随之广泛。
比如想尝试银针但预算有限的茶友，可以选择能与之媲美的特级白牡丹（牡丹王）。
《6》
在白茶中占据一席之地的白牡丹，备受茶客喜爱的原因当然不止香甜这么简单。
白牡丹香气馥郁、滋味鲜爽清甜、兼备银针和寿眉风味。
这种种优势，才是茶客的喜爱的原因。
所以，仅仅用“甜”就将白牡丹概括，过于片面。
看到这里的茶客，入坑了吗？
若没尝试过白牡丹，不妨品尝一次，说不定下一个被白牡丹俘获的就是你。
淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。
茶的滋味，大抵在其精彩的风味交织间，品出笑看风轻云淡的人生。
宁可一日不食，不可一日无茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。