1、香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水
2、炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀
3、放一勺蚝油到锅里，和香菇一起翻炒均匀，再放进油菜，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘，简单的小油菜炒香菇做好了
4、个人经验：这道好吃的家常菜清淡可口，做法实在是太简单了
5、香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间，还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉
6、另外蚝油本身是咸鲜口感的，口味清淡的人可以不用再另外加盐了
7、香菇营养价值：香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原
8、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%
9、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美