1、第一步、我们要把鲶鱼和洋葱都处理好尤其是鲶鱼，鱼类食品的处理过程比较复杂，我们一定要注意，要把鲶鱼身体中用不到的地方，处理好，去除干净，像内脏等部位，都要仔细的去除
2、然后将鲶鱼清洗一下，接着切成若干块，大小根据自己的喜好而定
3、第二步、把我们准备好的洋葱切成细条状，放在一个碗里备用就可以了
4、这样食材的准备就算完成了
5、第三步、下面我们要来介绍的就是烹饪的步骤
6、首先我们要准备好锅，适合做鱼的锅，在锅里面倒入适量的油，开火，加热，再把我们准备好的鲶鱼放进去，进行半煎半炸的操作，炸的时候我们要注意用筷子或者铲子随时的翻滚，以防炸焦
7、炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了;下面我们要做的就是做好调味的工作，调味做好，会给整道菜加分的，放入醋和酱油，然后简单的翻炒，最后加入适量的清水，一定要没过鱼肉，然后盖上盖子进行熬煮，时间大概需要10分钟左右
8、第四步、十分钟过去之后，我们要把盖子打开，这时候香味就变得非常浓郁了，而且颜色也十分好看
9、在鱼肉进行翻炒之后，我们就把我们准备好的洋葱，放进去，吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了
10、鲶鱼清汤怎么做首先我们要做的就是把鲶鱼清洗干净，尤其是内脏，一定要去除，然后把鱼切块准备好锅，加水，再把鱼和我们准备的一些调料放进去，转成小火，慢炖30分，再加上一些葱调味
11、最后再闷5分钟就可以了
12、鲶鱼怎么做没腥味在我们把鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度，和材料会把腥味去除