1、杀菌作用蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效
2、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖
3、通便防痔蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘
4、多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果
5、防治疾病作用蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成
6、它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生
7、扩展资料蒜薹炒肉的做法主料；蒜薹250克、猪肉200克、尖椒2个
8、辅料；料酒10克、生抽15克、红烧酱油5克、姜2片、糖5克、盐2克
9、将蒜薹掐去顶花，切成约4cm长的段备用
10、辣椒去掉籽切成与蒜薹同长的细丝
11、猪五花肉切成薄片
12、加姜丝、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟入味