1、起锅烧水，再将切好的土豆丝放入水中，焯30秒迅速的放进凉水中，控干水分以后备用
2、这样在凉拌土豆丝的时候，就能够让土豆丝变得非常的爽脆而不粘腻
3、再起锅烧油，油热以后，放入准备好的花椒，用小火炒至微黄，再在碗中放适量的葱蒜辣椒，将烧好的花椒油淋在碗中，搅拌均匀
4、结语
5、搅拌均匀以后，再向碗中加入少量的盐，糖，生抽，醋，香油，葱花，再根据自己的口味，可以放一些芝麻酱或者是拌酱，将调好的料汁淋在超好的土豆丝上，搅拌均匀即可食用
6、要注意的是焯土豆丝的时候，时间不能过长，要严格把控好
7、最好控制在30秒之内，这样的凉拌出来的土豆丝，就会非常的干脆而不面，而且立马放进凉水中过凉，想让菜品的口感更香的话，最好要放一些香油