1、下面为你介绍几种糖蒜的家常腌制方法
2、方法一主料：大蒜(白皮)800克
3、 调料：白砂糖50克，白醋400克
4、特色：酸甜可口
5、制作步骤：白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成
6、方法二备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53克、白糖17克
7、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分
8、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖
9、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸
10、一般需倒缸4～6次
11、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上
12、腌渍和淋卤时间总计为10～15天