1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克
2、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的
3、蒜味比较重保质时间更长久
4、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜
5、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分
6、准备玻璃罐子用开水烫消毒
7、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用
8、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些
9、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口
10、腌制一个月